打扰一下,忍不住想先炫个年夜饭

2023/6/28 来源:不详

年夜饭

你家吃啥?

家人闲坐,灯火可亲

一年辛劳,奔波忙碌

总有一顿饭让你热泪盈眶

那就是家的味道“年夜饭”

我国幅员辽阔

不同地区的口味也有差异

但年夜饭菜肴大致囊括

“酸甜苦辣咸”五个风味

而这五味杂陈

也象征了人们在这一年时光里

饱经的风霜雨雪

欢乐除夕夜

团圆年夜饭

不知你家的年夜饭是什么味?

“酸甜苦辣咸”你更pick谁?

正值小年来临

带你先尝这五味交织

我们细数岁月回忆~

(海量馋图预警,小心口水不要滴屏幕!)

看完这菜

属实酸了

四季岁月漫漫

既有初恋般酸涩清新之时

也有一把辛酸泪的午夜梦回

不如一口酸开胃,陈酿亦可甜!

1

酸菜炖粉条

看这咕噜咕噜翻滚的酸菜炖粉条

谁能不被香个跟头呢?

酸菜炖粉条是东北传统菜

几乎是家家户户都爱的一道饭桌“硬菜”!

全家一起团团坐,来上一锅

绝对嘎嘎暖,嘎嘎香,浓浓东北味!

2

酸菜鱼

虽然和酸菜炖粉条一样也是以酸菜为主料

但是来自西南重庆的酸菜鱼

则是选用四川鱼酸菜

颜色经老坛泡制成暗绿色

制作时再来上一勺泡椒

肥厚鲜嫩的鱼片酸辣过瘾

让人魂牵梦萦

3

糖醋鲤鱼

金鳞赤尾,形态生动

好像即将突破次元壁,一跃过龙门!

糖醋鲤鱼是山东济南的传统鲁菜

《济南府志》上早有

“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载

鱼肉外脆里嫩,色泽油亮红润

摆上年夜饭桌

更有“年年有余(鱼)”的美好寓意

4

醋溜白菜

同属鲁菜系的醋溜白菜制作更为简单

口感酸辣鲜香,清脆中略带一丝回甘

这道菜或许是每一个北方孩子的家常回忆

北方冬天里的蔬菜缺乏

基本上家家都会提前储备白菜过冬

过节时添上一盘醋溜白菜

醋香清爽开胃

还有谐音“添百财”的好兆头

5

酸汤肥牛

酸汤肥牛是川菜馆的常见名菜

绵长浓郁酸汤是诱人关键

泡椒与黄灯笼辣椒酱这对黄金搭档

是金汤澄黄、酸辣过瘾的灵魂

好吃到连汤都不剩的酸汤肥牛

还不赶紧来上一盆?

6

傣味柠檬鸡

在云南炎热地区

当地的饮食多以酸辣的凉拌菜为主

傣味柠檬鸡算是一道代表菜

柠檬果酸在舌尖迸发清新,融合爽滑鸡丝

加之香柳、香菜、小米辣的辅佐

在冰箱中腌制一段时间再吃

冰凉又酸辣,口口云南情

年节食甜

生活如糖

食物的香甜,是自然给予人间的馈赠

清润的甘甜让人心旷神怡

浓郁的蜜甜驱赶烦恼万千

匆忙奔波之时,甜味入口

纵然简单,也心生欢喜

1

菠萝咕咾肉

关于菠萝咕咾肉的来源,有两种说法:

一说是因为这道菜酸甜可口,

让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水

另一说是它始于清朝,历史悠久

因此叫作“古老肉”

不管是何来历

看到饱满的肉粒裹着浓稠的酱汁

金黄的菠萝冒着腾腾热气

酸甜滋味真的很难让人拒绝哎!

2

甜烧白

很难想象

甜烧白竟来自无辣不欢的四川!

作为川菜中少见的“甜口菜”

甜烧白以独特的香甜

在众多麻辣菜肴之中脱颖而出

晶莹剔透的五花间夹着细腻的豆沙

层层叠叠盖在糯米饭上

再在顶部撒上白砂糖

甜、香、肥、糯

分分钟夺魂摄魄!

3

八宝饭

八宝饭是陕西的一道特色菜品

常见的八宝分别是:

莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉

蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁

每一种食材都有美好的寓意

如桂圆象征团圆,金橘象征吉利

除夕一碗八宝饭

还怕新年不能大吉大利??

4

拔丝地瓜

碳水+糖,快乐我有

拔丝地瓜简直是“嗜糖星人”福利!

炸酥脆的地瓜与融化的糖浆一同翻炒

冷却后的糖丝纤细晶莹

似有若无地包裹着绵密地瓜

一块入口

甜蜜在口腔中弥漫开来

减肥计划什么的……

大过年的就先不提了

5

广东糖水

世界糖水在中国,中国糖水在广东

《广式糖水》一书中

记载了近种糖水的做法

最常见的广东糖水包括

海带绿豆、莲子百合等传统汤品

杨枝甘露、菠萝葡萄羹等

新兴甜品也颇受欢迎

年夜饭后来一碗,绝对解腻又甜蜜

6

蜜汁叉烧

谁能拒绝一块黯然销魂的蜜汁叉烧呢?

叉烧是广东的著名菜肴

因为把猪里脊肉挂在特制的叉子上烧烤

故名“叉烧”

蜜汁叉烧的精华,尽在一碗叉烧酱中

酱油、耗油、海鲜酱、蜂蜜调制而成

红亮的叉烧酱咸鲜甜蜜,风味独特

没有什么食物,是叉烧酱拯救不了的!

人生苦短

一品情长

人生百味,苦味占一席之地

慢品苦味,皆有回甘

如同望人间烟火色,记万事岁月长

1

喜气西柚汁

一年之底

西柚凝聚了春夏秋冬的灵气上市

粒粒饱满的果实

红得像记忆里的烟花

苦香酸甜相交织

织出了一年的风霜雨雪

鲜榨一壶西柚汁加入年夜饭阵营

颜色橙红讨喜,名字更是谐音为“喜”

流量密码,西柚汁拿捏了~

2

苦瓜酿肉

一碟苦瓜酿肉

让多少小朋友爱上了苦瓜?

苦瓜酿肉瓜翠肉红,质地鲜香软润

口味微带苦辣,以其独有的味道

在舌尖上帮我们记住了家的味道

好似把经历的苦涩吞下

幸福的甜香就接踵而至了

在外漂泊了许久,吃一口苦瓜酿肉

心却不苦了

你念家里的那一道苦瓜酿肉吗?

3

微苦龟苓膏

一碗老广味龟苓膏

是夏日蝉鸣树下的阴凉一刻

也可以是冬日火炉边的温暖瞬间

爽利滑口,清新宜人

微苦慢品,如茶般回甘

熬制好的龟苓膏冷却切块

加入糖水或椰奶

碰撞的那一瞬间

炸出了多少人的家乡情怀?

4

银耳莲子羹

羹浓味甜,仍伴有一丝莲子的清苦

一碗银耳莲子羹

就像是一次味觉的旅行

口中唇齿留香

眼里是冬去春来

5

金银花陈皮茶

从“吴中暑月以花入茶饮之”

到“江南地方,以此代茶”

食物随着人的脚步去往大江南北

那些经历时光长河冲刷沉淀下来的

如金银花陈皮茶般,返璞归真

苦涩相依的味道层次间

依旧能回想到乡间小路旁

金银花开的那个季节

6

凉拌苦菊

菊花我们很熟悉

那你想过苦菊和它的联系吗?

苦菊其实是菊花的一种

属于菊科类的多年草本植物

但它是不开花的,且食用价值极高

可抗菌解热,消炎明目

麻酱凉拌苦菊,醇香微苦

在唇齿间留住了秋日的余晖

红火香辣

酣畅新年

辣,刺激着舌尖

也刺激着我们的心灵

麻辣、香辣、酸辣

让平淡的生活里增加了一丝趣味

烟火人间,风味长存

1

毛血旺

作为重庆江湖菜的鼻祖之一

毛血旺口味麻辣,气味鲜香

一口入魂实在不夸张

吃一口毛血旺

好像把我们拉回重庆的古老街道

看红尘客栈的侠客们谈论江湖轶事

吃一锅毛血旺

好似无畏的人随遇而安

所到之处都是故乡

2

辣子鸡

在川云贵湘地区

冬季御寒之时来一盘火热的辣子鸡

打破时空的界限

辣在舌尖,热在心头

慰藉旧事今昔

油锅一炸,大火一烧

又是一春好时光!

3

剁椒鱼头

辣味,真的是被湖南人“玩”活了

用剁椒配鱼头的妙法

也只有在这嗜辣的鱼米之乡

才能横空出世

一道传统的湘味剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体

冒着热腾腾清香四溢的香气

一派红火的喜庆景象

4

水煮牛肉

放眼全国

哪家川菜馆能没有一道水煮牛肉呢?

水煮牛肉于年被选入《中国菜谱》

如今全国各地光是有关于

制作方法的记载就有十余种

可见其流传之广

水煮牛肉承载了

一个个“川嘴巴”步履匆匆的身影

时光更迭

人们总能在食物中发现旅行的印记

5

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川人刻在心底的记忆

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字

也称为麻婆豆腐八字箴言

辣嫩麻香,风味迷人

作为“下饭神器”

我从没见过不被吃光盘的麻婆豆腐!

6

麻辣小龙虾

从街头排挡走向了宴会饭桌

霸道地入侵我们的味蕾

麻辣小龙虾以一己之势让大家疯狂

与经久未见的老友约一个风霜雪夜

品一壶浓醇香咧的老白干

才不辜负友谊与这份麻辣小龙虾

世间百味

难离一咸

点缀得了席菜宴汤,也能装点清水小面

那些陈旧的、新潮的、浓郁的,清淡的

都少不了这咸味

盐和时间,似乎总乐于充当风味的摆渡人

层层筛选,留下最动人的佳肴

1

红烧肉

无肉不欢,举世皆同

谁到过年能不馋一块

油亮亮、DuangDuang晃悠的红烧肉呢?

大众菜肴红烧肉

在不同菜系中也有不同做法

现可查到的就有20余种

最好选用肥瘦相间的三层五花来做

砂锅焖炖出来的肉

肥瘦相间,入口即化

被红烧肉好吃到哭泣时

每滴泪都是对二师兄的满满敬意

2

梅菜扣肉

“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花。”

来自岭南的梅菜香气扑鼻、清甜爽口

吸收了五花肉的油和汤汁

味道立即丰富起来

五花肉又带着梅菜的一缕清香

化解了多余肥腻

一碗梅菜扣肉

已经成为家的一个符号

漂泊辗转之时

遇到便似魂归客家故里

3

酱牛肉

酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚

经常被切成片状当做下酒菜来食用

也是父辈在年夜饭桌上钟情的佳肴

酱汁浸入牛肉纹理纤维之间

把平平无奇的牛肉与香料

转化为餐桌上的奇迹

4

豉汁凤爪

豆豉的鲜香渗入鸡爪的骨肉

豉汁凤爪一道经典的粤菜

在饭桌上拉近了人们之间的距离

漫长的冬日里

咸香、鲜甜的滋味点缀了寡淡的日子

伴随着袅袅蒸汽

把温度传递给我们

暖了整个寒冬

5

盐焗鸡

一粒粒盐在锅里展开魔法

时间的沉淀让“三嫩黄鸡”重生

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食

制法独特,味香浓郁

皮爽肉滑,色泽微黄

正如美食纪录片《风味人间》里叙述道:

“很少有动物像鸡一样

与人类的餐桌关联如此紧密

他们跨越东西,辗转千里

穿过人间烟火,留下风情万种。”

6

京酱肉丝

京酱肉丝这道北京菜

是多少人的童年最爱宴会菜?

选用至嫩的猪里脊为主料

用北方特有烹调技法

“六爆”之一的“酱爆”烹制而成

吃时用豆皮儿一卷

别有一点好玩心思在里面

条条肉丝串联起人们的记忆

也把四九城的风韵带到我们面前

嘶溜……

正值小年之时

我们就这样暗戳戳地

提前品鉴了年夜饭

五味美食,看得真的要绷不住口水了!

相信每个人心中都有自己的“天选之味”

你家的年夜饭是什么味儿呢?

快来给它投上一票吧!!

——END——

图片来源:视觉中国

摄影:陈启华邓松波范杰高玲凤高瑞珊

刚永超鞠磊林浒铭梁文生马多税小平

韦建珩王宇王益泉许杰徐建亮杨阳

杨展文杨晨悦余尧郑钢等

插画:潘曼威GIF/视频:陈翰蔡涛杨晓东

策划编辑:李佳欣刘悦伍甜甜

责编:伍甜甜

▽推荐

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjyby/5129.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: