3款肉豆蔻风味鸡尾酒教学内附配方

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肉豆蔻是植物肉豆蔻的干燥种仁，为热带常见的香料和药用植物，冬、春两季果实成熟时采收。这款香料非常有趣，在东西方世界有着截然不同的使用方式。

在中国古代，肉豆蔻通常入药。中医认为肉豆蔻味辛性温，有行气消食的效果，豆蔻炖羊肉可以暖脾胃、补肾阳。现代医学发现其有镇静催眠的作用。西方多以肉豆蔻做调味料，为食物增添风味。在鸡尾酒世界中，肉豆蔻的独特风味也有奇妙的运用。

肉豆蔻原产于东南亚地区，由于其含有的肉豆蔻醚有兴奋和致幻的作用，很多地区曾把肉豆蔻作为催情剂使用。18世纪的时候，欧洲的贵族们会随身携带肉豆蔻和研磨工具。不过肉豆蔻本身含有不弱的毒性，大量食用会致命。

肉豆蔻具有强烈的独特风味，有很浓的芳香性脂香气。还有一种黑豆蔻具有明显的烟熏风味和一些类似于薄荷的凉感。绿豆蔻有着非常美妙的草本与木质气息。

在鸡尾酒中，肉豆蔻通常是以糖浆或者苦精的方式呈现，当你尝试后可能会被惊讶于它带来的层次感。

肉豆蔻带来了无限的想象空间，因为几乎所有的基酒都能与肉豆蔻的风味融洽结合，不过金酒可能是肉豆蔻的最佳拍档，金酒本身已经含有多种的香料与草本植物，一旦找准了与肉豆蔻的平衡度，其复合度、层次感和独特性都会非常迷人。

下面我们介绍几款肉豆蔻风味的鸡尾酒。

BananaVieuxCarre

原料：

0.75盎司黑麦威士忌

0.75盎司白兰地

0.25盎司Giffard香蕉利口酒

0.5盎司肉豆蔻糖浆

2Dashes安高天娜苦精

4滴Scrappy’s肉豆蔻苦精

做法：

肉豆蔻糖浆：16盎司水、16盎司糖以及1汤勺绿肉豆蔻粉，烧开煮沸后小火加热10分钟，冷却后装瓶使用，可保存2周。

1）将所有原料倒入搅拌杯中调和

2）倒入放有大方冰的威士忌杯中

3）挤一片柠檬皮油并用作装饰

KumquatSidecar

原料：

1.5盎司白兰地

1.5盎司金橘肉豆蔻浸渍白葡萄酒

0.5盎司柠檬汁

0.5盎司糖浆（1：1）

做法：

金橘肉豆蔻浸渍白葡萄酒：半杯砂糖、6颗金桔切块和15根绿肉豆蔻荚放入ml干型白葡萄酒中浸泡24小时，最后倒入2盎司伏特加混匀，可保存2周。

1）将所有材料倒入摇壶中摇匀

2）倒入沾有糖边的鸡尾酒杯中

3）以金橘皮做装饰

PartyCat

原料：

1盎司梅思卡尔

1盎司西柚汁

0.5盎司单糖浆

1Dash豆蔻苦精

起泡酒

做法：

肉豆蔻苦精：1汤勺肉豆蔻粉加入8盎司中性酒精浸泡10天，过滤后装瓶

1）除起泡酒外，将所有原料倒入搅拌杯调和均匀

2）倒入鸡尾酒杯后在顶部倒入少许起泡酒