甜蜜三重奏橘子杏肉巧克力挞,幸福的颜色,

众所周知，巧克力是可以为人带来幸福感的甜食，我们已经尝试做了几个以巧克力为主料的挞派了，还命名为“甜蜜三重奏”。

今天就把三重奏最终章放出——让人视觉上感到幸福，而味觉上感到丰富的橘子杏肉巧克力挞。

有人问，幸福是什么？

当我们闭上眼，回忆人生中最幸福的那一刻时往往发现，它是金色的。

幸福，作为一种简单的情绪，促成这份感受的起因，却往往复杂，尤其是随着人们年纪增长，幸福的条件也越来越苛刻。

然而，不论在哪个年纪，都会让人觉得幸福的，则正是我们这道挞派的形状，可以完美表达的——

那就是，团圆。

闭上眼睛，幸福的团圆之夜，中秋，上元，月亮如此皎洁圆满。

我们说，恋爱，是终极的快乐。

而团圆，则是终极的幸福了吧。

为什么要用杏肉做馅?

不光是它与明月相近的颜色。杏子比其他水果含水少得多，奶油味道不会被水果的过多覆盖。

它还有一种甜甜的、中性的味道，这也让它完美地与橘子结合在一起，且同样不会失去它的主导地位。

之所有有如此完美的颜色，除了杏子和橘子，馅料中还有一种叫君度的橙色利口酒，一来增味，二来增色。酒精会在烧烤过程中挥发，只留下绝妙味道。

装饰方面，为了极大地突出幸福感，同色系的花和绿色元素也要适当添加。

三色紫罗兰和橘子芽都是可食用的花草，切成片的金桔，也会为视觉和嗅觉带来统一的搭配。

众所周知，挞派的重头戏，除了味道，还有设计。利用起一切原料，让它在表达“幸福”二字时，妩媚动人，娓娓道来。

原料

巧克力挞胚：

克糕点面粉

25克可可粉

25克磨碎的烤榛子

克冷黄油

1个大鸡蛋

40克糖

2克盐

1个打碎的蛋用来刷表面

橙杏奶油:

克鲜榨橙汁(约4块)

克去核杏(大约4块)

12克君度利口酒

4个大鸡蛋

75克无盐黄油，融化并冷却

克糖

5片凝胶叶子

1撮盐

巧克力馅：

克浓奶油

88克70%的黑巧克力

装饰：

金橘

可食用的花朵

橘子树芽

做巧克力挞胚：

把黄油磨碎，放在一边。

在一个大碗里加入面粉，可可粉，烤榛子，磨碎的黄油和盐。双手混合。纹理必须是粒状的。

加入糖、鸡蛋，轻轻拌匀。

将面团移至台面上，揉制成面团，直到均匀，没有面筋。

用手的后跟盖住面团，一点一点地向前推，揉成面团。

面团均匀后，擀成3毫米厚的面片。面团直径必须比铁锅大。

将两张纸放在冰箱的烤盘上，放置2小时或一整夜。

烤挞胚：

把挞胚放在烤纸上

用刀切成圆形，除去多余的糕点，使边缘完美。

用叉子轻敲底座。冷藏30-40分钟。

烤箱预热度。

从冰箱里拿出来，铺上烤纸。

烘烤15-20分钟。

然后刷上蛋白粉，再烤5分钟。

从烤箱里拿出来，让它冷却。

做橘子杏酱。

在碗里装满凉水，把凝胶叶子放进去，让它们水化。

把黄油融化，放在一边。

榨出橙汁，备用。

杏子洗净，切成两半，去核。

用搅拌机做杏汁。将杏肉块与橙汁混合，备用。

把两种汁液混合，然后用滤器过滤。

在一个中等大小的平底锅里，倒入果汁，鸡蛋，糖，黄油和君度利口酒。

用中火搅拌，这样可以避免粘在锅底而形成块状。

直到混合物达到82度，沸腾前停止。

等混合物降低温度，直至50度。

把混合物滤去固体。

加入水合过的明胶叶子，和混合物放在一起，直到完全溶解。

将橙汁倒在巧克力上，放入冰箱过夜。

制作巧克力酱。

黑巧克力碎，备用。

将奶油倒入耐热的碗中，然后放入水盆里蒸。

沸腾前熄火，加入切碎的巧克力，搅拌均匀。

倒入密封容器，在室温下完全冷却2小时。

冷藏6小时或隔夜。

在装饰之前，把馅和挞胚取出，把馅倒入挞胚，之后再放回至冰箱里。

剩下的馅装在一个錶蛋糕花袋里，剪掉角，做成巧克力花装饰表面。

放几片金橘，一些鲜花和一些橘子芽。

装饰完毕后，就可以端上你的下午茶桌啦。

幸福的颜色是金黄的。幸福的一种，是团圆。

用这样一道亲制的橘杏巧克力挞，来创造一个充满幸福感的下午茶时间。

让所有和你一起分享这时刻的人，都可以通过视觉，嗅觉和味觉，感受到满满的团聚幸福。