牛肉类的家常做法,你会做吗送你几道美食食

水煮牛肉片

材料：牛里脊肉克，芹菜、莴笋、黄豆芽各50克。

调料：盐、鸡精、料酒、香油、豆瓣酱、熟芝麻、花椒末、干红辣椒段、青辣椒丁、红辣椒丁、葱花、蒜末、蒜苗末、植物油各适量。

做法：1牛肉、莴笋洗净，切片；黄豆芽洗净；芹菜去叶，洗净，切段。

2炒锅烧热，放入干红辣椒段煸香，取出切末。

3原锅放油烧热，放入辣椒丁、葱、蒜爆香，放莴笋、芹菜、黄豆芽煸炒，加盐、料酒炒匀盛入碗中。

4原锅留底油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入少许水、盐、鸡精、料酒，放入牛肉，汆熟后倒入盛黄豆芽的碗中。

5在碗中撒上蒜苗、干红辣椒末、花椒末、熟芝麻，淋少许香油即可。

黑椒牛柳

材料：牛里脊肉克，西兰花克

调料：植物油、黑胡椒粒、生抽酱油、料酒、白砂糖、洋葱丁、蒜末、干淀粉各适量。

做法：1西兰花洗净，掰成小朵，焯熟，沥干。

2牛里脊肉切片，用生抽酱油、白砂糖、干淀粉、植物油、水拌匀，胭脂10分钟。

3炒锅放植物油烧至八成热，放入牛肉片划散，捞出控油。

4锅内留底油烧热，放入蒜末、洋葱丁爆香，放入黑胡椒粒、生抽酱油、白砂糖、料酒、牛肉片炒匀，盛入盘中，用西兰花围边即可。

PS：牛肉过油时，油量要多，火要大，并沿用同一方向快速搅拌，使其分散开来，可保持其原汁原味。

金橘顿牛肉

材料：牛肉克，莲藕克，金橘5个，山楂4个

调料：葱丝、姜片、盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、白砂糖、植物油各适量

做法：1牛肉洗净，切块；莲藕去皮，洗净，切片；金橘洗净，切成两半；山楂洗净，切成两半，去子。

2炒锅放植物油烧热，放入葱丝，姜片爆香，放入牛肉、料酒炒至变色，下山楂、番茄酱炒匀，加入莲藕炒香，倒入适量开水，大火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖20分钟。

3加入金橘、盐、胡椒粉、白砂糖，小火在炖20分钟即可。

港式牛肉小炒

材料：牛里脊肉克，榨菜丝、黄豆芽、芹菜、荷兰豆各克，胡萝卜半根。

调料：蛋清、盐、味精、白砂糖、酱油、耗油、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末、植物油各适量

做法：

1牛肉切丝，加盐、白砂糖、味精、酱油腌制，加水、蛋清、干淀粉上浆。

2黄豆芽、荷兰豆洗净；芹菜去叶，切段；榨菜用冷水浸泡；胡萝卜去皮，切丝，小碗中放入盐、味精、白砂糖、蚝油、水淀粉，调成味汁。

3炒锅放植物油烧热，放入黄豆芽炒1分钟后盛出；再放牛肉炒至变色，盛出。

4原锅留油烧热，放姜、蒜爆香，加榨菜、芹菜、胡萝卜、牛肉、荷兰豆、黄豆芽翻炒，倒入味汁炒匀即可。