元宵佳节吃元宵,不一样的元宵,不一样的美

元宵节是我国的传统节日之一，每逢到了元宵节的时候就会有赏花灯，猜灯谜，放烟花等一系列的民俗活动，但是要说最让人记忆深刻的肯定是吃元宵、吃汤圆，也可能很多小伙伴一度认为元宵就是汤圆实则并不是。

有这么一句话“南吃汤圆北食元宵”，元宵和汤圆无论是至制作手法还是味道上都是有明显的不同的，而今天给大家带来的就是一款另类元宵；这是我国台州地区每逢元宵节必吃的美食，它叫做糟羹，十四吃咸糟羹十五吃甜糟羹是当地的传统特色，今天就将咸甜两种口味的糟羹都分享给大家。

首先来做咸糟羹，先来处理食材；荠菜叶（一百克）切碎备用；冬笋（五十克）、芋头（五十克）、胡萝卜（五十克）、香菇（五十克）、豆腐干（一百克）、油豆泡（一百克）、香肠（五十克）、猪前腿肉（五十克）、虾仁（五十克）、熟猪耳朵（五十克）全都分别切成大小均等的丁状备用。

蚕豆煮熟之后去皮备用（五十克）；红薯粉丝（五十克）浸泡至发软后捞出用剪刀剪成小段备用；接着再调制一个芡汁，取一个小碗加入十五克籼米粉和十五克红薯粉，然后加入适量的水并搅拌均匀形成芡汁。

接着起油锅，将炒锅烧热之后加入少量的油同时放入一小块猪油，接着转中火并下入猪肉和香肠一起煸炒，炒至断生后再下入冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵以及少许料酒，快速翻炒均匀后再加入香菇和虾仁，翻炒至半熟左右倒入约半锅高汤。

接着再将红薯粉丝、油豆泡和蚕豆下入锅中，加入适量的盐之后转大火进行烧煮；煮至沸腾之后转中小火同时慢慢的倒入之前调制的芡汁，一边加芡汁一边进行搅拌，最后下入荠菜再稍微翻炒一下就可以出锅了，这款咸糟羹就做好了。

甜糟羹的做法也是差不多的就是食材会不同，红枣（五十克）去掉枣核之后切成小块备用；马蹄（五十克）去皮后切成小块备用；桂圆（五十克）和金橘饼（五十克）同样切成小块备用；蚕豆（五十克）煮熟后去皮备用；芡汁这次我们只用红薯粉加水调制就可以了。

取砂锅并添入足量的水，冷水放入红枣和桂圆，开大火加热烧煮至沸腾后加入小汤圆（五十克）、金橘碎、蚕豆、马蹄以及适量的白糖，保持大火熬煮至再次沸腾后转中小火同时倒入芡汁，和咸糟羹一样一边缓慢的倒入芡汁一边搅拌，直至锅中汤汁浓稠后就可以关火出锅了，这款甜糟羹这就做好了。

糟羹已经有一些历史了，据说是起源于明朝，发展至今糟羹在不同的人家手中也都会做出不同的样子，除了芥菜、香菇、竹笋、芋头、肉以外剩下食材都是可以按照个人爱好去更换的，比如可以将虾仁换成蛤蜊等等，感兴趣的小伙伴可以去尝试做一份符合自己口味的糟羹哦~