金桔酱的做法,如何自制金桔酱

　金桔酱是一种很值得推荐的果酱，它可以涂在面包、馒头上吃，也可以用来泡茶喝。更重要的是，金桔酱有化痰止咳的功效，当你感觉嗓子不舒服时，吃点金桔酱有不错的效果。金桔酱的做法虽然很简单，但也有多种不同的做法，现将几种流传较广的自制金桔酱方法介绍如下，供朋友们参考。

　　金桔的处理：金桔去蒂，用淡盐水泡10分钟，洗净备用。锅中放适量水，加少许盐，烧开后放入洗净的金桔，再次烧开后继续煮大约10分钟左右，至金桔表皮变透明色。捞出金桔，晾凉后逐个对半剖开，用牙签挑去果核，留皮留肉。然后，把这些金桔倒进搅拌机里搅碎备用。

　　容器处理：提前用热水煮一下，消消毒，然后沥净水分备用。

　金桔酱做法一

　　原料：金桔克，冰糖克，柠檬半个，桂花少许。

　　制作：锅中放入冰糖，倒少许水，开小火将冰糖化开，倒入处理好的金桔。保持小火，边煮边搅拌。煮至金桔呈透明色时，把柠檬汁挤入锅中，撒入桂花，趁热装入瓶中，密封，冷却后放入冰箱保存。

金桔酱做法二

　　把搅碎的金桔倒进面包机里，加糖，加一小勺玉米淀粉。面包机选择果酱制作，1个小时20分钟后就好了，趁热放进干净干燥的玻璃容器里，密封，冷却后放冰箱保存。

　金桔酱做法三

　　如果你想增强金桔酱化痰止咳的功效，不妨加点甘草进去。但是，加了甘草的金桔酱就不能经常吃了，只能在咳嗽、有痰或喉咙不舒服的情况下才能服用。具体做法如下——

　　原料：金桔克，冰糖克，甘草克。

　　第一步：锅中放适量清水，加入甘草，煮25分钟，至甘草完全出味，然后滤出甘草水。原锅刷洗干净，倒入干净无杂质的甘草水，烧开后放入冰糖，煮至冰糖完全溶化。

　　第二步：倒入处理好的金桔，转小火煮至浓稠的酱状，趁热装瓶，用保鲜膜封好，冷却后放入冰箱保存。

　　经验分享：

　　金桔入锅开始熬煮后，要用木饭勺不断搅拌防止糊锅。

　　淀粉、明胶之类的凝固剂能不加最好不加，如果你一定要加，千万注意不要加多了，否则会影响口感，失去了果酱特有的风味。

　　加点柠檬汁有加长保质期的作用，而且柠檬可以掩饰果酱过于甜腻并且增加独特的口感。

　　糖可以用绵白糖、冰糖、蜂蜜或者麦芽糖，它们可以带出果酱里特有的味道并且有利于果酱的保存。用量上，糖一般是水果料重量的1/2（这儿指的是去掉皮或者籽以后的果料)，这样做出的果酱味道最好。需要注意的是绵白糖的甜度很高，所以用它的时候可以适当减少用量。

　　营养功效：金桔酱含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽，也能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔酱亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。