味道不腥且鲜美,对身体发育有好处,小孩子

“锦囊牙轴诗千卷，金橘银鱼酒一巡。”，这段时间的菜价很不稳定，不过趁这个时候吃点海鲜还是很不错的，鱼肉因为含有优质的蛋白质及多种营养元素所以价值很高，多吃鱼肉可以增强体力并促进脑力。今天给大家介绍的是丁香鱼焖冬瓜，丁香鱼也就是我们常说的小银鱼，它个头很小吃起来没刺，还容易被消化吸收。

丁香鱼大部分产自东海海域，民间有用它来治疗慢性肺结核等症状，具有高蛋白低脂肪的特点，能够生津开胃，本身带有淡淡的丁香味所以以此来命名。味道不腥且鲜美，对身体发育有好处，小孩子要多吃！

：丁香鱼焖冬瓜

：少许食盐，适量食用油，一斤冬瓜，适量清水，小半碗丁香鱼，适量特鲜酱油，三瓣大蒜，一小块生姜。

：

步骤一、事先准备好制作丁香鱼焖冬瓜所需要的食材和全部配料，我们首先来处理一下主食材冬瓜，先置于流水下反复冲洗两遍刷掉表面的泥土并削皮，切成冬瓜条或者冬瓜片。小半碗的丁香鱼是经过少盐腌制过的，制作之前需要简单冲洗一下，然后放到清水碗中浸泡两三分钟，等到丁香鱼变得微微透明的状态就捞出再次冲洗沥干就好。

步骤二、三瓣大蒜和一小块生姜经过清洗以后剥皮，分别切成姜丝和蒜末备用。将干净无水的炒锅里淋入适量食用油开火加热，油热到微微冒泡的状态就下姜丝和蒜末一起炒。

步骤三、煸炒出香味以后就下入丁香鱼，简单翻炒两下等到表面炒到呈微黄的状态即可，这样操作可以缓解丁香鱼带有的腥味，吃起来味道会更加鲜美。

步骤四、接着就可以倒入全部的冬瓜片，翻炒几下加入适量的酱油和食盐进行调味，混合均匀翻拌起来就好，不过酱油不能加太多，冬瓜上色但颜色太深就会影响成品的观感和味道了。

步骤五、接着往锅中倒入适量的清水，继续用小火焖煮一段时间。

步骤六、三五分钟之后冬瓜就因为高温焖煮变软了，由白色微微变成透明的样子基本就可以了，汤汁太稀可以转成大火将汤汁收一收，不过不要烧的太干容易糊锅稍微浓稠些挂在食材上最好。

步骤七、最后那一把小葱洗净切去根部并切成嫩绿的葱花撒在菜肴上作为点缀即可，清爽不油腻还下饭。

：

1、丁香鱼跟普通的食用鱼类有些不同，因为它是经过盐渍的这样能延长保质时间，只不过拿出来制作之前就稍微多浸泡一段时间就行。

2、冬瓜本身就含有很多顺，熬煮会煮出多余的水分，所以不需要焖煮太长时间，冬瓜被煮碎就不好了。

3、调味的时候还可以额外加点白胡椒粉，吃起来口感好还有层次，就不需要加那么多食盐。