教你几款食客超喜欢的创意家常菜小咖美

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一、韭菜海鲜烘蛋

创意鸡蛋搅拌后加入韭菜末、蛤蜊、虾仁拌匀，上桌后堂烹。先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，成菜一面焦香，一面细软。

原料韭菜末60克，虾仁、土鸡蛋各5个，蛤蜊8个。

调料盐5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。

制作1.鸡蛋磕入碗内，加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合，用调料调味。2.将调好的鸡蛋液和可以加热的容器一起端上桌，当着客人的面，将鸡蛋液倒入锅内，盖上盖子，先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，揭盖即可食用。

二、黑松露焗草虾

创意草虾油炸后搭配圆葱末、黑松露末、腰果粉一起炒制，成菜口感酥香，带有浓郁的复合香味。

原料草虾克，圆葱末、黑松露末各5克，腰果粉（腰果烤香后磨成粉）10克。

调料盐2克，生粉20克，色拉油1千克（约耗40克），美极鲜味汁3克-5克。

制作1.草虾洗净，从腹部划一刀，加入盐略微腌制，拍生粉，入烧至六七成热的色拉油中炸至虾身变色，捞出复炸至虾壳酥脆。2.锅内留底油，烧至五成热时，放入圆葱末、黑松露末爆香，下入草虾，淋入美极鲜味汁调味，最后撒入腰果粉翻匀，出锅装盘。

三、一品肉蟹煲

创意膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一，菜肴更加鲜美。

原料肉蟹1只（重约克），高山娃娃菜6棵，自制肉圆子10个，蟹黄50克。

调料生粉50克，色拉油1千克（约耗50克），清鸡汤2千克，盐10克。

制作1.肉蟹宰杀制净，揭开蟹壳，去掉蟹内脏，然后将蟹身斩成大小均匀的8块（蟹钳要拍松），拍生粉，入烧至六七成热的色拉油中炸至变色，捞出控油；蟹壳同样过油。2.娃娃菜顺长一开四，洗净后焯水。3.取一个沙煲，将娃娃菜放入垫底，放入肉圆子的和蟹块（蟹身摆成原形，盖上蟹盖），倒入清鸡汤，小火煲制10分钟，用盐调味，肉圆子上摆放蟹黄，离火上菜即可。

特制肉丸子取猪五花肉1.5千克、河虾仁蓉克、花鲢鱼蓉克混合均匀，先加入A料（盐10克，花雕酒20克，味精、姜末、葱白末各5克，生鸡蛋的蛋清5个，湿淀粉30克）混合均匀，再加入大蒜粉2克混合，汆成重约克的丸子，丸子中间塞入5克炒好的咸蛋黄（用黄油炒香），放入60℃-70℃的温水内，中火加热至丸子成熟，捞出。

四、清酒金橘焖牛腩

创意焖牛腩是一道比较经典的菜肴。我们在焖制时，加入了大量的清酒，做好的菜肴香味浓郁，而且丝毫不油腻。出菜前，我们又加入了金橘，起到调和滋味、增加清香味的作用。

原料牛腩克，金橘8个，青椒块10克。

调料骨头汤克，清酒克，老抽10克，A料（盐、味精各5克，白糖10克）。

制作1.金橘洗净，按照图片的样子打上花刀（方便入味）。2.牛腩洗净，切成3厘米-4厘米的块，焯水后放入锅内，倒入骨头汤、清酒、老抽大火烧开，改小火炖1.5小时至牛腩酥烂，放入金橘，倒入A料，继续小火烧5分钟-10分钟，取出装盘，用青椒块点缀。