小城巢湖与长江三鲜

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大罗言酒

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介于合肥、芜湖两市之间的巢湖，古称南巢，位于江淮丘陵南部，是全国著名的温泉之乡。

山清水秀的巢湖是安徽省著名的风景旅游疗养区，“巢湖四绝”（湖光、奇花、温泉、溶洞）闻名天下，风景名胜更是数不胜数。

比如;姥山岛、银屏牡丹、王乔古洞、龟山、神墩大城墩遗址、中庙风景旅游区、半汤温泉度假疗养区、汉代古墓、亚父范增墓、水下古城遗址、相隐寺、湖滨大道等。

旅行的路上是不能没有美食相伴的，历史悠久的巢湖地区，饮食文化同样源远流长，特点鲜明。这里有弛名中外的“巢湖三珍”(银鱼、螃蟹、白虾)、“长江三鲜”、东关老鹅汤、无为板鸭、鱼席、鹅席等。

东关老鹅汤

将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅席。

螃蟹

巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等。

腌菜汁蒸豆腐

腌菜汁蒸豆腐，是巢湖区域农家风味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特，民间则用其汁与嫩豆腐上加些许辣椒，淋上香油一起蒸。其特点的“闻着臭，吃起来香，餐桌有幸吃一口，三年五载没法忘。”

长江三鲜

长江三鲜—鲥鱼、刀鱼、河豚。无为县、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。

河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份;农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。

烔炀糕点

烔炀镇，利用籼米、糯米、芝麻、花生、绿豆等原料，生产加工成糕点、糖炒两大类食品。糕点类的代表是“一品玉带糕”，它有金橘、青梅、桂花、麻油等复合香味；有香甜、松软的口感。因为外观薄片如玉，内有花纹，形似古代官员佩戴的玉带，所以被叫作“玉带糕”。

元朝末年，巢湖水师的俞氏家族，辅佐朱元璋建立了大明王朝。朱元璋收俞通海的女儿为义女，封为“金花公主”；封俞通海的女婿周大三为“定国侯”（朱元璋还让周大三也改成了俞姓）。传说每次进京时，金花公主夫妇都要进贡烔炀特产的糕点，朱元璋赐名“一品玉带糕”。

白米虾

又名秀丽白虾，在我国民间有死虾泛红之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。传说古巢州腥秽不堪，鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州，倾天河之水荡涤巢州污泥浊水，沦巢州为巢湖。白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，清新秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。

巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或汆汤、吃馅等。巢湖虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。做卤或熬菜汤，加入一些虾米，滋味尤为鲜美。用巢湖虾米拌凉菜或煨汤，其味更佳，为鲜虾所不及。

酒的历史是同人类社会的文明史紧密相随的，人类有意识的酿酒是从模仿大自然的杰作开始的，是从无意识到有意识。我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。

古代史籍中还有所谓“猿酒”的记载，当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒，而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。

巢湖市历史悠久，文字记载的历史有余年，而位于安徽省含山县凌家滩村的凌家滩遗址不仅是巢湖及我国沿江、江南地区酿酒业的杰出代表，更是中国传统酿酒业的“活化石”。

凌家滩遗址是长江下游巢湖流域发现面积最大、保存最完整的新石器时代聚落遗址。是迄今发现的中国最早的城市，亦是农耕定居文化的开始，其悠久的地域农耕文化，为酿酒业提供了丰富的原料资源。

另外，在凌家滩考古中，出土了大量的陶杯、陶盏、陶壶等，其中有一个红陶罐，是凌家滩先人们用来酿造祭祀上天神灵用酒的器具（“陶豆壶是凌家滩最具有地方特色的陶器，造型新颖的陶豆壶可能用于盛水，也可能是酒器，只有部落首领在重大场合才能使用，所以只在重要大墓里出现。”出自《凌家滩田野考古发掘报告之一》P页）。

这些都证明，在年前凌家滩地区的先人们就已经开始酿酒了。

小城市巢湖，不仅有“陷巢州，涨庐州”的传说和悠久的历史，还有着自己的美食文化，也许有人认为它并不是一座好城市，但它仍然是很多人的美好回忆。

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