吃货从来不简单从射雕英雄传谈起

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吃货从来不简单

——从《射雕英雄传》谈起

临近春节，想来大家都已经在准备年货了。春节期间我们最主要的一件事可能是各种吃，所以大家的年货应该都是以吃为主的吧。

吃看似简单，其实是个博大精深的文化。毕竟吃什么、怎么吃是伴随着我们人类整个发展历程的。

《射雕英雄传》是我们都很熟悉的一部武侠作品，作者金庸老先生国学功底深厚，是华人世界被顶礼膜拜的典范大家。老先生出生于年，辞世于年10月，他留下的著作已经成为一座可以不断去挖掘的宝藏。

在《射雕英雄传》中就有几幕以吃为线的情节设计得格外考究。

第一幕，是郭靖和黄蓉在张家口初见时的情形。黄蓉因为和父亲赌气离家出走，故意扮做小叫化，破衣烂衫、手脸乌黑、瘦弱娇小。而郭靖则刚刚在蒙古立功受赏，身穿貂裘，腰挎金刀，座下宝马。

相识之后，郭靖邀黄蓉同桌而食。郭靖质朴，开口点菜便是他认为最好的东西牛肉、羊肝。此时的郭靖是哲别的爱徒，成吉思汗亲许的金刀驸马，身份已然尊贵无匹。但他自幼生长在蒙古草原，对中原风物一无所知，美食之道根本没有接触过，所以在他的脑海中，最好吃的不过是牛肉、羊肝。可以说，他的认知限制了他对美食的理解。

黄蓉天性狡黠，此时又有意作弄郭靖，准备宰他一票，便向伙计招呼先吃果子，然后再上下酒菜。所谓的果子讲究不小，是四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。鲜果时新倒也罢了，四干果要了荔枝、桂圆、蒸枣、银杏；两咸酸点的是砌香樱桃和姜丝梅儿；四蜜饯则指明玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。

店小二原本轻视黄蓉是个叫化打扮，但当她张口点菜后，顿收小觑之心，于是开始陪着小心招呼。原因何在？因为黄蓉的见识。店小二心中清楚，能点出这些菜的人一定非富即贵，见过世面。

要知道在南宋时期，能提得上台面的上流社会宴席正常包括：一轮8盘的看果、一轮12味的干果、一轮10盒缕金香药、一轮12品雕花蜜饯、一轮12道砌香咸酸、一轮十味脯腊、一轮垂手八盘子。这七轮菜品每轮都会根据不同的地方特色进行组合。

演变到如今，我们相对高端的宴席也不过就是凉菜、热菜、主食、果盘几样而已，至于菜系、礼仪、主题、座次更是早就乱了套，而这些也正是为什么我们经常花钱宴请却除了通过酒酣耳热达到目的外，再也难有收效甚至适得其反的原因所在。

黄蓉点菜既没有胡编乱造店里做不出的东西，也没有表现出和郭靖一样的没见过世面，而是掐头去尾的点了些让店家大费周章勉强凑得齐的菜色。这番见识根本不是市井中的普通食客所能及，店小二身在行内，自然清楚。而郭靖当然大为折服，其后两人把酒言欢，黄蓉渊博的见识、俊雅的谈吐更让郭靖倾心不已。

我们应该有这样的经验，在所有商业活动中，外行对内行往往没有公平而言，举个最常见的服装行业的例子吧，普通的消费者无法得知从棉麻化纤到成衣的实际成本，更无从了解从棉纺环节到制衣环节再到流通环节的行业规则和分成比例。因此成衣的价格对于消费者来说永远都只有相对的概念：谁比谁便宜、谁比谁贵、哪个很贵、哪个很便宜，仅此而已。

实际上，一些发展较为久远的行业都有行内默认的“倍率”概念，服装行业通用的倍率是5到10倍，也就是说卖到消费者手中的一件元的衣服，其直接成本实际只有至元。在淘宝B2C模式高速发展阶段，很多厂家和商家之所以能将价格降下来就是因为通过借助淘宝平台提升了自己的效率，打破了以前的行业倍率，将倍率降低到3倍左右，这对消费者来说自然是好事，而传统的行业链条却被生生折断。

目前，在淘宝上质量相同但价格明显低于同行的产品基本见不到，其原因正是因为倍率又一次固化了。如果我们没有对服装行业的深度认知，见到元的服装打5、6折就会惊喜无比，而对在淘宝上找不到价格明显低于其他商家的便宜可占时就会郁闷无比。相反，如果我们有了对这个行业的基本倍率认知，至少能够判定从产品的吊牌价到合理价应该有的折扣比率。

但是，这里所谈到的服装行业不包括奢侈品，因为奢侈品是另一种运作模式，另一种倍率计算方法，了解它的行业逻辑需要不同的认知。

第二幕，是在郭、黄二人初见洪七公的情形。黄蓉心思机敏，为了让洪七公能够传授郭靖武艺，便打足十二分精神试图用美味让一生好吃的洪七公就范。她做的第一道菜炙牛肉条取名“玉笛谁家听落梅”，洪七公入口之后，每次咀嚼都有不同滋味，膏腴嫩滑、干脆爽口，诸味纷呈、变化多端。

他经过仔细品尝，辨别出了食材分别是羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、揉在一起的獐腿肉和兔肉。洪七公的能耐不止如此，他在大快朵颐之际仍旧能分辨出猪羊混咬、獐牛同嚼等等变化，黄蓉则最后揭底，说这道菜次序变化不计的前提下就有25种口味。洪七公为此大为折服。

第二道菜则是碧绿清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，飘着七八片粉色的花瓣，取名“好逑汤”。洪七公此时更见顶级吃货的功力，樱桃入口便分辨出剜掉的樱桃核被替换了别物，仔细一品竟然辨别出樱桃内镶嵌着的是斑鸠肉。

这一次的高手过招表面看是黄蓉赢了，洪七公辨得出食材，品得出佳味，见识自然不凡，但黄蓉却将武学、诗词、数术融入厨艺，明显高了一筹。然而不久之后，洪七公才对两个年轻人挑明，他通过黄蓉的菜品和名目就已经大致猜出了她的家世。这等城府、见识自然不是黄蓉这个初入江湖的小姑娘所能及得上的了。

洪七公对于吃的见识在《神雕侠侣》中还有一次更高级的表现，那就是在华山之巅带着杨过用公鸡引蜈蚣、吃蜈蚣的那一幕，对于万物生克、食归本源、产地特点、火候时机、烹制程序等方面洪七公竟然可以在极其简陋的环境中用最简单的办法统统呈现出来，这份见识足见他老而弥坚、百尺竿头了。

如果第一幕中黄蓉的认知是靠家学、背景、天分得来，那第二幕中洪七公的认知则完全是靠后天的努力和心细如发得来，如果再加上华山之巅的一幕，就充分说明认知是可以通过学习和实践不断升级的，如果从兴趣和爱好出发那就更能取得非凡成就。比如洪七公饮食之道的更进一步与他在百越之地“毒蛇做羹、老猫炖盅、斑鱼似鼠、巨虾称龙、翅生西沙、螺号东风、烤小猪而皮脆、炜果狸则肉红”的十余年不返中原大有关联。

因此，认知水平并不是永久不变的。整部书中郭靖的成长就是他的认知不断升级的结果，最初，他接触到的是普通的战阵功夫，剽悍实用，却和武学相去甚远；之后师从江南七怪，所学的则是江湖一般高手的家数；再往后，接触到了全真七子等一流高手，所学自然也臻一流；最后则是五绝这一级别的超一流高手，所学也就完全换了个境界。

这还揭示了一个现象，认知的升级是需要环境相匹配的，而环境的匹配则需要我们对自己和环境都有清晰的认识，然后才能让自己适应环境，找到借助环境让认知升级的方法和渠道。当然，郭靖的认知升级确实离不开运气的成分，但如果他自身不努力、品德低下，再好的运气金庸先生的故事也不好编的下去吧。

到此，也许大家会认为我所举的例子是小说里的，小说不是真实发生的事情，与现实没有可比性。这里我要说明一下，首先金庸先生的作品之所以能够在整个华人世界被奉为经典，近两年还有国外专家开始对其专门重新翻译，有一个很大的原因就是金庸先生对于人性的把握非常到位。

小说三要素人物、情节、环境，如果人物刻画就已经脱离了现实，作品基本可以宣告失败。所以，老先生的作品虽然是虚构的，但作品中的人物一定是脱胎于他对许多人的观察和总结，这本身也是金庸先生超越时代、超越普通人的认知水平的体现。顺便提一句，这一点也是目前任何一部影视作品都无法还原原著的面貌，更不要说超越的原因所在。

春节期间，如果时间允许的话金庸先生的作品一定值得读一读，至少其中的大部分足可以列为人生必读经典，而且这套书也是少有的可以作为亲子读物的全家共享之选，也是数十年来各种场合长盛不衰的大众话题。

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