这一口火了好多年鲜香滋补,难怪乾隆都直

2023/3/10 来源：不详

周末即将到来，身心逐渐放松的同时，吃货们也会有这样的问题出现：

周末来了，该吃点什么犒劳一下自己“鸭”？

说到鸭，有这样一个有趣故事：清顺年间，乾隆皇帝南巡，途经沅洲府（芷江）闻其香而醒神，食后称之为天下佳肴。

这道连乾隆皇帝都食之赞不绝口的，便是大名鼎鼎的芷江鸭。

芷江鸭作为中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳。其独特技法造就的“辣、香、嫩、鲜”，正是它的诱人之处。

今天就和小编一起，跟随大厨的料理过程，了解芷江鸭的美味配方。

第一味：香。

大块的鸭肉和五花肉一起炒干，油香扑鼻；再加入花椒、糍粑辣椒以及各种大料下锅炒炖，香料味完全融入肉质。

两种不同口感的结合，光是想想就止不住流口水。

第二味：嫩。

香喷喷的鸭肉用小火细细煨制半小时，直至鸭肉吸足汤汁，变得细嫩软烂，啃鸭腿都变成了一件轻松的事情。

第三味：辣。

花椒、青红椒、糍粑辣椒......各式各样的美味辣椒在一锅齐聚，为了知道谁是这道菜的第一口感，争得火辣。因此麻辣、香辣，百花齐放。

第四味：鲜。

鲜是食材的展现，也是口感的真情表达。判断一道料理鲜不鲜，不仅是蔬菜和肉质的鲜嫩，也是吃进嘴里的赞叹。

一口鸭肉一口五花，满嘴肉香味厚，只能让人直呼“真鲜”！

即使是做了多年美食小编，在这一锅香辣鲜嫩出锅时，也馋到直咽口水。

用筷子夹起一块鸭肉送入口中，也只能用最纯粹的话语表达：“好好吃鸭！好过瘾鸭！”

周末到来，不知道吃啥的小伙伴，不如跟大厨一起，学做这道美味芷江鸭，相信你们也会大呼，周末吃它好棒鸭！

戳视频get同款美味吧

三穗鸭1只五花肉1斤仔姜g糍粑辣椒50g

大青椒g大红椒g豆瓣酱50g蒜苗50g

八角5g香叶5g桂皮5g茴香5g砂仁5g

大蒜1个干辣椒适量花椒适量

炒锅

备食材

将鸭子切成块，五花肉切成大片、仔姜切片、青红椒滚刀，备用。

炒肉

锅中加入适量菜籽油，放入五花肉炸炒；放入切好的鸭腿、鸭脚，水分收至半干时，加入鸭肉一起煸炒，鸭肉炒至水分收干、金黄即可。

煨肉

放入干辣椒、花椒、仔姜片、蒜瓣、糍粑辣椒、豆瓣酱翻炒均匀；加入八角、桂皮、香叶、砂仁、茴香、料酒、酱油翻炒均匀；倒入适量清水、食盐、白糖后，煨制20分钟。

盛盘

放入青红椒，翻炒均匀即可出锅。

香酥鸭、酸萝卜老鸭汤、芷江鸭......你最喜欢吃的是什么鸭？周末来了，不如放下一切焦虑，做一道鸭肉料理，犒劳自己一周的努力和辛苦，这一锅香辣细嫩，根本停不下来“鸭”~

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芷江鸭：“我长这个样子！”

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不会做饭，但依旧被钩住馋虫的吃货们，快来看看厨房为大家准备的专区，姜香绵长的姜母鸭、香辣过瘾的酱板鸭，配上精致小巧的八宝饭，饭后再来几个甜度爆表的小金橘/褚橙，周末三餐都不用发愁“鸭”！

来源：詹姆士厨房