没有冰箱的古人,夏天吃冷饮的冰是从哪里来
2023/5/2 来源：不详让白癜风患者感受中科魅力 https://m-mip.39.net/czk/mipso_6410292.html
文丨木木
炎炎夏日，空调，WiFi，西瓜是最舒服的，如果再来一份加冰的可乐和冰淇淋，简直美滋滋。现在我们生活条件好，这些都轻而易举地实现，但是，在科技不发达的古代，酷暑难耐的夏日，古人能吃上冷饮吗？
别说，还真能，而且冷饮的样式一点都不输给网红店菜单！
古代冷饮
早在西周时期，人们就已经用上了冰，朝廷还为此专门设置了官职，称为“凌人”，用来掌管“冰权”。春秋末期，已经有了冰镇饮料的身影，炎热的夏天，古人会将冰块混合果汁，制成一道冰饮，相当于现在的冰镇果汁。《楚辞》中还记载：
“挫糟冻饮，酹清凉些”
喝着冰镇过的糯米酒，真是又醇香又清凉呀。
到了繁华的唐朝，冰的用途更加广泛，据《旧唐书》记载，唐朝已经开始出售冷饮制品了，有的商人为了招揽生意，在冰水中加糖以吸引顾客，效果甚佳。
在唐代章怀太子墓的壁画中，有一处侍女手捧托盘的描绘，托盘中的便是唐代的冰淇淋，称为“苏合山”。唐代文人王泠然还专门写了一篇《苏合山赋》来称赞这种冷饮“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”。
唐章怀太子墓壁画不过要说花样繁多的冷饮，怎么能少得了商业繁华的大宋呢。宋朝有专门负责研制解暑降温冷饮食品的部门，称为“冰井务”，在炎炎夏日，这些冷饮就成了皇帝赏赐大臣们的最佳物品。
王公贵族有冷饮吃，老百姓也有口福，宋代诗人杨万里在《荔枝歌》中写道“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下”，在北宋开封，商业街上就已经出现了冷饮专卖店啦，“冰糖”、“冰雪”、“冰元子”红极一时。
《清明上河图》中饮品店挂“饮子”招牌宋代不仅有冷饮，而且种类还特别丰富，雪泡豆水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、金橘团、雪泡索脾饮、紫苏饮、白醪凉水、甘豆糖、绿豆水、五苓散等等，南宋周密的《武林旧事》和吴自牧的《梦梁录》中都有记载这些解暑饮料。
说到这有人肯定好奇，古人没冰箱也没有制冷设备，大热天的，制作冷饮的冰是从哪儿来的呢？制作好的冰棍又是怎么保存的呢？
冰窖
古人的确没法制冰，但却可以存冰呀！古人在存冰方面可有着高超的技艺，周朝时人们就发明了冰窖，也叫作“凌阴”。冬天时，古人会跑到河面上凿冰，然后将冰块运到冰窖里储存，等到来年夏天就可以拿出来用啦。
比如说曹操建的“冰井台”，冰井台上有三座冰室，每个冰室内有数眼冰井，井深十五仗，可以储存大量的冰块。
晋陆翽《邺中记》：“北则冰井臺，有屋一百四十间，上有冰室，室有数井，井深十五丈，藏冰及石墨……石季龙於冰井臺藏冰，三伏之月，以冰赐大臣。”
冰井台模型然而，从冬天到夏天，不仅时间长，而且夏日炎热高温，冰块怎么能在冰窖中安然存放呢？
首先，冰窖的构造不一般，冰窖的四壁呈斜坡状，有地下管道通向附近的河，这样几遍冰块化了也可以有效的流出去。
凌阴遗址凌阴遗址其次，古人会在冰窖底铺上一层新鲜稻草或芦溪，把冰块放在上面，然后覆盖树叶、稻草等隔温材料，最后在密封窖口。可即便这样，冰块也只有三分之一能挨过漫漫长日，留到夏天，所以古人常常会翻倍储存。河南新郑、河北易县、陕西咸阳都曾发现过战国时期的巨大冰窖。
冰鉴
除了冰窖这种超级大冰库，古人还发明了便于移动的“小冰箱”：冰鉴。
《延禧攻略》中的冰鉴《周礼·天官·凌人》中记载：
“祭祀供冰鉴”
可见在周朝已经有了原始“小冰箱”。冰鉴是双层的器皿，里面有方壶，中间还有夹层。夹层中放入冰块，方壶可以放入水果或者冷饮，盖上盖子，就可以制作各种冰点啦。
冰鉴有了冰鉴就可以制作我们的夏日必备“冰镇西瓜”了。在酷热的夏天，从冰鉴中取出一块冰镇西瓜，在喝上一碗冰镇的绿豆汤，别提多舒服了。
普通百姓家也会自己挖冰窖藏冰，但肯定是比不上皇家大冰窖的，没有冰鉴这种高端的盛冰神器，普通百姓家会用深井的冷水来冰镇一些瓜果，直到现在仍有一部分地区采用这种冰镇方式。
总结
从最初的储存冰块，到后来制成各种口味的冰饮，古人在冷饮创新方面下足了功夫，如果穿越到宋朝，你最想尝一尝哪一种大宋冰饮呢？
全文完。
