长沙名传遐迩的地理标志产品访古湖湘

2023/2/17 来源:不详

《长沙》:名传遐迩的地理标志产品

《长沙》封面

地理标志产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经国家农业部和国家质检总局审核批准以地理名称进行命名的产品。

至年,长沙地区已经审核批准并公布的地理标志产品,除在第六章“工艺美术”一节中已介绍的湘绣、沙坪湘绣、铜官陶器、浏阳菊花石雕,在上节“源远流长的特色资源”中已介绍的浏阳烟花、沩山毛尖茶外,还有以下名传遐迩的农副产品:

浏阳金橘

浏阳金橘已有一千多年的栽培历史,最早见于《宋史·食货志》:“浏邑之东,山深土满,遍地沃壤,宜于种橘”,“其大者如金钱,小者如龙目,色似金,肌理细莹,圆丹可玩,啖者不剥去金衣,食用以渍蜜为佳”。据《湖南省志》记载,浏阳金橘明朝列为“贡果”。清同治年间,大光、达浒、团罗一带,年产金橘万担以上,被誉为“金橘之乡”。浏阳金橘作为一种集食用、药用、观赏为一体的具有地方特色的名优小水果,除食用和观赏外,同时具有很高的药用价值,能和胃通气、补脾健胃、化痰消气、通筋活络、清热去寒、还具有预防支气管炎、防治脑血管疾病的功用。浏阳金橘有金弹和圆金橘2个品种,长圆形,果皮甜脆,果肉厚,味略酸,单果重达20-30克,最大的可达到40克左右。

天岩寨柑橘

天岩寨柑橘是浏阳市天岩寨的特产。天岩寨位于浏阳市古港镇、永和镇和高坪乡交界处。山下四周为盆地和丘陵,适宜柑橘生长,目前有果林亩。天岩寨柑橘果实扁圆形,果形端正,果面光洁,色泽艳丽,呈现鲜橙色或橙红色,果皮细薄易分离。果实肉质细嫩多汁,可溶性固形物含量达13%以上,富含微量元素“硒”,易化渣,酸甜适度,风味浓郁。天岩寨空气清新,水质清洁,土层深厚,植被丰富。在优越的自然环境基础上,采用无公害栽培技术,如养土鸡,既啄虫又产蛋,养牛(猪)既产沼气又肥果树。

大围山梨

大围山梨是浏阳市大围山镇的特产。果实圆形或扁圆形,果形端正,较大,成熟后呈黄绿色或黄褐色,有光泽。果肉质乳白,质地细腻,脆嫩无渣,清香爽口、果心小皮薄、可食率高,汁液多,风味好,果核极小。近年来,大围山镇特色水果种植规模每年以亩的速度递增,种植总面积已超过亩。梨是主要果品。全镇有金溪、井头、杨梅岭等特色果园和规模基地15个。大围山梨农产品地理标志地域保护范围包括大围山镇、张坊镇、小河乡等3个乡镇。

浏阳蒸菜

浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,相传起源于明朝,以蒸腊菜为主,主要菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸,而是用传统蒸笼慢慢地蒸。有的菜还要一蒸二蒸三蒸,如蒸木瓜,必须做到七蒸七晒,最后入味冰糖,才称美味。蒸菜的碗,多为磨砂的粗瓷器,或者干脆从山上砍来竹子,把蒸菜置于竹筒内。蒸菜用的辣椒品类繁多,如剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等。不同的菜入不同的辣椒,放不同的佐料,味道殊异。

罗代黑猪

罗代黑猪是长沙县双江、金井和与之相邻的平江县一带的传统土猪——大围子猪。它起源于长沙县双江镇,因其毛色纯黑,双江原名“罗代”而俗称“罗代黑猪”。明清时期罗代黑猪就是朝廷贡品,年与宁乡土花猪一道纳入首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。罗代黑猪品种优良,肉质鲜嫩,营养丰富,含有钾、钙、钠、铜、镁、锌等40余种人体所需的营养元素。全身毛色灰黑色,皮肤粉红色,四肢下端为白色,俗称“乌云盖顶,四蹄踏雪”。头型清秀,蝴蝶耳,头分长头和短头两种,长头型俗称“阉鸡头”,短头型俗称“寿字头”,尾根粗、尾尖稍扁,俗称“泥鳅尾”。饲养方式以集中饲养与农户散养相结合。猪舍要求通风、干燥、明亮,夏季防暑降温,冬季防寒保暖。饲料以本地稻谷和米糠为主,加入少量大豆制品,辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。

宁乡花猪

宁乡花猪是中国著名的地方优良猪种之一,它具有适应性广,易熟易肥,畜脂力强,屠宰率高,肉质细嫩等特点。其肉色泽金黄,肥膘透明,别有风味。宁乡牲猪历史悠久,民国《宁乡县志》称:“流沙河、草冲两地相连数十里,猪种极良,家家养母猪产仔,湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。”宁乡猪按体形分为狮子头、福字头、阉鸡头3种。宁乡猪皮薄毛稀,后腿高于前躯;大腿欠丰满,皮肤有皱褶,俗名“穿裤腿”;尾很粗,垂直不卷曲,称为“泥鳅尾”;四肢开张,蹄形如猴掌,故称“猴子脚”;毛色光泽,额部有白斑,胸腹部下方和四肢为白色,肩肿骨部前方有一白色环带,其他部位均为黑色覆盖,故有“乌云盖雪银颈圈”之称。饲养采用喂食中草药与发酵技术相结合的方式,坚持采用玉米,豆粕,油糠等天然饲料配制饲料,不使用抗生素,不加任何添加剂,从而实现生猪养殖的“零疫病、零排放和零药残”。其饲养方法入选长沙市非物质文化遗产名录。

长沙绿茶

长沙县金井茶园

长沙绿茶为长沙市茶业协会于年申请的农产品地理标志,保护地域范围为长沙市绿茶主产区所辖范围,即“一廊三片”:长沙县百里茶廊、望城区格塘乌山片区、浏阳市淳口片区、宁乡市沩山片区。生产规模公顷,年产量约3万吨。其中长沙县百里茶廊依湘水之东,在洞庭湖南,近汲浏阳河、捞刀河之水,地处北纬30度,丘冈起伏,植被茂盛,森林覆盖率达46.9%,气候温和,土地肥沃,茶树漫山遍岭,像一条“几字”形绿色走廊,跨越春华、路口、高桥、金井、双江、白沙、福临、开慧、北山等乡镇,以及芙蓉区马坡岭一带,蜿蜒余公里,拥有10万余亩茶园,历为长沙县绿茶主产区。金井绿茶为全国驰名商标,其制作工艺入选湖南省非物质文化遗产名录。

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