还在排队网红茶饮古人手把手教你自制一杯夏

本文转自：新民晚报

今年热播的《梦华录》

向观众展现了宋时江南风韵

最近某茶推出联名茶饮

就包括一款紫苏粉桃饮

炎炎夏日，喝上一口冰饮真是沁人心脾。有网友感慨：“在古代，怕是连皇帝也没这样的待遇。”然而，真实情况或许并非如此，其实老底子的他们早就喝上了“网红饮料”。

古人的饮料，除了茶、酒之外，还有许多“特饮”，为了消暑还有独特的制冰技艺。

宋末元初周密创作的杂史《武林旧事》中，就记载了南宋临安城内街头摆卖的各种凉水：“甘豆汤、椰子酒、豆水儿、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮。”光听名字，是不是就有种口舌生津的感觉。

清明上河图中的饮子摊

虽然没有电扇没有空调也没有冰箱，但古时这些“快乐水”，似乎别有一番风味。一起去看看吧~

紫苏饮

紫苏饮有一位“重量级粉丝”，那就是宋仁宗。据《广群芳谱》里记载，仁宗敕翰林定熟水，“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”，即宋仁宗时曾命翰林院评定汤饮的高下，紫苏力压沉香等一种名贵药材，名列第一。

生活在江南的宋朝诗人章甫将紫苏饮流传于后人：“吾家大江南，生长惯卑湿。早衰坐辛勤，寒气得相袭。每愁春夏交，两脚难行立……紫苏品之中，功具神农述。”

紫苏饮的配方很多，较简单的做法是：把紫苏叶隔火烘焙，然后收起。泡饮时先用滚水泡洗一趟，把水倒掉，再把泡洗过的紫苏放进壶里，用滚水冲泡即可饮用。

紫苏饮在江南地区广受欢迎，不仅是因为香气清悠，回味无穷，也跟其保健功效有关。《本草纲目》中记载紫苏“行气宽中，消痰利肺，和血，温脾胃”。李时珍还称紫苏是“纯阳之草”，夏季饮用也符合“热养生”的原则。夏天常喝紫苏饮，不仅可以解暑发汗，还有行气和胃的功效。

甘豆汤

明代宁源在《食鉴本草》中提到甘豆汤“治诸烦渴，大小便涩，及风热入肾”。《食鉴本草》中还提供了这种能治烦渴的甘豆汤的做法：“黑豆二合，甘草二钱，生姜七片，水煎服。”

明代朱橚等编写的《普济方》中，指出甘豆汤还可以治疗脚肿、脚气。这种汤的配料是“黑豆一两，甘草半两，右同煎汤服之”。

南宋吴自牧的《梦粱录》、宋代灌圃耐得翁的《都城记胜》等书中都记载了一些南宋在杭州比较有名气的店铺，其中提到了“杂货场前甘豆汤”，这大概就是当时做甘豆汤做得最出名的地方了。

卤梅水

酸梅汁历史悠久，《武林旧事》中有“卤梅水”的记载。还传说明朝开国皇帝朱元璋早年在乞讨途中中暑，一位吴门名医用卤梅汁救了他。这种卤梅水可以说是如今江南人爱喝的清凉饮品酸梅汤的前身。

《道咸以来朝野杂记》记载：“……夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”

酸梅汤的工艺并不复杂，家庭也可制作。原料以山楂、乌梅、陈皮、甘草为主；凉水中浸泡半小时，洗净后放入砂锅，加凉水，用大火煮。水沸后，转小火，继续熬煮至少半小时。出锅前，放些冰糖块熬化，这就成了。要是有糖桂花或干桂花，小火时，放入，可为酸梅汤添几许幽雅香味。

寻常人家，熬一锅酸梅汤，放入壶中冷却、冰箱冰镇，全家人可以饮用好几天。

豆蔻饮

才女李清照晚年住在临安时，曾喝过豆蔻饮。她在《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》中这样写道：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。众人向人多蕴藉，木犀花。”

彼时，李清照身体多病，煎服汤药中，不能喝茶，怕解药性，只好把豆蔻连枝带梢地煎来喝豆蔻熟水。

南宋末年陈元靓编纂的《事林记》别集卷七之《蔻熟》中记载：“夏凡造熟，先倾百盏滚汤在瓶器内，然后将所之物投。密封瓶，则倍矣……蔻壳拣净，投沸汤瓶中，密封时之，极妙。每次七个矣。不可多，多则浊。”

《百草正义》则说：“蔻味皆极浓厚，咀嚼久之，有种清澈冷洌之，隐隐然沁脾。则先升后降，所以能下。”

竹叶饮

南宋文学家朱弁撰写的文言小说集《曲洧旧闻》中曾写到竹叶熟水：“新安郡界中，自有一种竹，叶稍大于常竹，枝茎细，高者尺许，土人以做熟水。极香美可喜。”

新安郡，指的是钱塘江上游的新安江流域，这里至今有这么一种特别的竹叶茶，清冽甘醇，馨香无比。

《伤寒论》中的竹叶石膏汤中用竹叶两把、石膏一斤、麦冬一升、粳米半升、人参三两、甘草二两、半夏半升，取的就是竹叶清热除烦、生津利尿的作用。

居家使用，可取鲜淡竹叶洗净，剪碎，水煎去渣，文火熬稠，停火待凉后拌入白糖备用。有发热、口渴、心烦、失眠等症状时，就可服用。用单味的淡竹叶煎汤代茶饮用对预防咽喉痛效果也不错。

雪泡缩脾饮

南宋时兴起了一种叫“缩脾饮”的新饮品，适合炎炎夏日里脾胃容易“闹脾气”的人。

从《太平惠民和剂局方》记载的配方来看，雪泡缩脾饮会用到乌梅、砂仁、草果、炙甘草、葛根和白扁豆这六味食材。将这些食材一一切碎，混在一起，再用水煎成浓汁，然后沉在水井内浸凉，非常适合夏天饮用。

据说缩脾饮入口酸酸甜甜的，有些像带着香樟味的酸梅汤。

没想到吧

江南人的“快乐水”

花样竟然这么多

你慕了吗？