古代皇帝吃的御膳放到当今来是什么水平奢侈

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先来说说汉朝，饮食以面食、谷物为主，副食方面肯定没有今天丰富。吴客向太子讲美食的一段大家可以看出来，翻译过来是这样：吴客说：“煮熟小牛腹部的肥肉，用竹笋和香蒲来拌和。用肥狗肉熬的汤来调和，再铺上石耳菜。用楚苗山的稻米做饭，或用菰米做饭，这种米饭抟在一块就不会散开，但入口即化。于是让伊尹负责烹饪，让易牙调和味道。熊掌煮得烂熟，再芍药酱来调味。把兽脊上的肉切成薄片制成烤肉，鲜活的鲤鱼切成生鱼片。佐以秋天变黄的紫苏，被秋露浸润过的蔬菜。用兰花泡的酒来漱口。还有用野鸡、家养的豹胎做的食物。少吃饭多喝粥，就像沸水浇在雪上一样。这是天下最好的美味了，太子能勉强起身来品尝吗？”太子说：“我病了，不能去品尝啊。”

到了宋朝的饮食和唐朝又有挺大的变化，北宋初年时国家尚未安定，物资亦不充裕，皇家饮食也还算简朴，而到了北宋末年乃至南宋时......先看《玉食批》中的一部分，如果说韦氏烧尾宴是古代最有名的一场饭局，那么张俊请宋高宗吃的那一顿可能是中国古代最豪奢的一顿。至少有一百五十道菜，你怕不怕？

高宗幸清河王张俊第，供进御筵：绣花高一行：八果垒、香橼、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、楂、花木瓜。 　　

乐仙乾果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、犁肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、使君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿。 　　

砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药花、砌香樱桃、紫苏乃香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。 　　

脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦儿、是腊、肉腊、奶房、旋胙、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。垂手八盘子：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。　

从明清开始宫廷御膳逐渐接近今天的食物...虽然朱家登基后绝大多数时间待在北京，然而南京乃至整个江南对明代皇家饮食的影响是极大的，我们看明代宦官刘若愚所记《酌中志》中的描述：初九日重阳节驾幸万岁山登高或兔儿山旋磨台登高吃迎霜麻辣兔菊花酒是也糟瓜茄糊房窻制诸菜蔬抖晒皮衣制衣御寒。现在比较共识的一点就是至少明朝开始人们大规模食用鱼翅了，烹饪的手法大类今朝，这个也是典型对今天餐饮行业的制度性碾压，现在吃鱼翅的话在很多人眼里是一种残忍的行为却仍有很多人趋之若鹜，其中一部分或许就是从六百年前开始就有以鱼翅为奢为贵的思路，延续至今的缘故。

百把年前可没有味精、鸡精，以前有个记录片，大概是70或80年代拍的，讲怎么做高汤。只记得大概：一大桶水，先放一二十只鸡熬10来个小时，把鸡捞出来，再放鸭子，也熬10来个小时，过滤后，把大量猪瘦肉像剁饺子馅一样剁碎，扔汤里，肉末用来吸收汤里的杂质，把浮在汤面上的肉末捞出来，反复的用瘦肉吸杂质，最后剩下的就是黄亮纯净透明的高汤。现在哪个饭店会下这工本去做这样的高汤。