苏州糕团,不单单能用果香浓郁形容,它当属

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有些朋友对甜品是一如既往地执着，那么今天我就来教大家做一道著名的点心-苏州糕团，听名字就知道是哪里的特色了吧，而这道苏州糕团，当属苏州黄天源制作得最有特色。黄天源的的糕点分糕与团两类，品种甜成两味兼备，以甜品居多。

甜味有玫瑰、白糖、薄荷、豆沙、枣泥诸味；咸味有椒盐、葱油、鲜肉、虾肉、炒肉等。著名糕品种有：猪油年糕、松子白果蜜糕、椒盐桃麻猪油糕、桂花糖年糕、五色圆松糕；著名团品种有：青团、萝卜丝团、炒肉团、南瓜团、五色汤团等。现在我们就一起去看看要学的苏州糕团。

苏州糕团的原料准备：

细糯米粉一斤左右、细粳米粉适量、绵白糖、核桃仁适量、松子仁少许、青梅干、玫瑰酱一勺、红曲米粉少许、花生油和金橘

苏州糕团的具体制作方法：

1.第一步是拌粉。我们先将糯米粉、粳米粉、红曲米粉和绵白糖混合起来放入盆中，再加少量的清水抄拌均匀，静置一会儿后我们把它放入粗眼筛过筛。

2.第二步是制馅。我们把核桃仁用水泡一下之后，沥干水分。再把青梅、金橘切丁、加松子仁搅拌均匀。

3.第三步是熟制。现在我们取蒸笼一只，在底下垫上住垫，再抹一层花生油后，我们先铺一层糕粉，上沸水锅蒸至透出蒸气后，我们加入余粉，透气后再加粉，直至加完为止，再蒸至糕面呈玫瑰色，筷子插入不粘时把它取下来。

4.最后一步是成形。最后我们将剩余绵白糖倒在案板上，将成熟后的糕放上面，双手蘸冷开水将糕揉撤，在这同时我们加入果料，玫瑰酱，直至揉撤光滑为止，然后放入木糕盘内，双手掀平糕面，冷却切成长方形块，就可以食用啦。

黄天源家额糕点，向来都是以颜值取胜的，今天我教给大家的也就是最正宗的苏州糕团，最后做出来的成品色呈玫瑰红，果香浓郁，总之就是吃了还想接着吃的节奏。小贴士：我们在蒸制糕粉的时候，在时间上要把控得当一些，一定要给它蒸熟了。还有我们在把糕点往木糕盘中装盘的时候，最好是抹一层油，这样可以防止糕点粘在盘子上。