柳子往事3人民资讯

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文

八旬老翁陈钦凡

卷一风物

第三章传统糕点

柳子地方，逢年过节，不少人家常加工些节令糕点食品，除自家食用外，还用作销售或探亲访友时作为馈赠礼品。如元宵节吃的元宵、端午节吃的粽子、中秋节吃的月饼。平常走亲戚，老人、小孩日常食用的果品、糕点，品种繁多。如糕果、烘糕、麻饼、蚂蚱腿、大爎花、芝麻圆饼等等，不少于十几种。柳子集糕点中质量高、做工精细的要数陈宜斋家的麻片，尹朝君家的蜜三刀，赵兴邦家的羊角蜜和彭占生家的酥皮月饼。

陈宜斋家麻片

陈宜斋做的麻片很有名气。以做工精细、选料严格、质量上乘闻名。他做出来的麻片薄如纸，晶莹透明，香脆可口，脆而不黏，食后口有余香。长期存放不变味，过夏也不会粘连成块或变形。

麻片选用上乘白芝麻、绵白糖、小米粉、蜂蜜等原料。采取传统工艺，纯手工制作，经过芝麻脱水去皮、熬浆、上浆、压片、切片等数道工序，精制加工而成。

麻片里面营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸及钙质。成品色泽通亮晶润，食之脆稣香甜，口感极好。不光老人、小孩喜食，更是逢年过节馈赠亲友之佳品。

尹朝君家蜜三刀

蜜三刀是柳子街上有名的甜点。因为每块上面都有三道刀痕，故称蜜三刀。它的主要原料是用玉米或红薯熬糖做稀，配以白砂糖、蜂蜜、优质面粉、上等植物油、白芝麻等精制加工而成。纯手工操作，是用糖油裹体的一种食品，个与个之间扯扯连连，粘着糖液，非常的甜。

蜜三刀方方正正、规规矩矩，表面密密麻麻的镶嵌着一层白芝麻。蜜里透亮，内心实在，外面的皮酥，通紫的红。用嘴咬开之后，吃起来又香又糯，清甜可口。是当地人非常喜欢食用的果品，也是馈赠亲朋好友不可缺少的一味美食。

赵兴邦家羊角蜜

赵兴邦是柳子街上著名的厨师，饭菜做得非常好。不少人家的红、白喜事，都要请他到场。尤善于加工糕点，他做的羊角蜜，很有特色。

羊角蜜外表白色，因其形态很像山羊的角，内又含糖而得名。其主要原料是选用上等的面粉、植物油，蜂蜜、白糖、麦芽糖精制而成。成品分里外三层，蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。吃的时候，咬破角壳，蜜浆流出，香甜可口，别有一番风味。羊角蜜圆润饱满的身子，又稣又薄的外壳，里面的糖稀很浓很甜。咬上一口，能拉出好几道又长又细又亮的糖丝，余味绵长。

羊角蜜物美价廉，深得老人小孩喜欢，是访亲探友不可多得的甜食点心。

柳子中秋月饼

中秋节被看做是阖家团圆欢聚的象征，月圆象征着团圆。月饼是中秋节的传统食品，民间流行在这一天家家都有吃月饼的习俗。同时月饼也是中秋节馈赠亲友的最佳礼品，家家必备。现在，中秋的月饼、端午的粽子、正月十五的元宵，已成为我国民间三大节日的传统食品。

柳子中秋节制作月饼历史悠久，各商家采取不同的工艺和原料，形成了具有独特地方风味的月饼。其中最受欢迎的是彭占生家的酥皮月饼。主要原料是花生、黑白芝麻、小金橘、青红丝、桂花、精炼白油、香油、优质面粉、白砂糖等。加工好的月饼呈圆形，外皮香酥可口，内馅果仁、花生等调料，吃起来掉渣，不油不腻，满口脆香。

八月十五中秋夜，皓月当空。家家户户的人们，把月饼、瓜果等食物，摆在月光下，来祭祀月神。俗话说：八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。祭祀完毕，全家再把月饼分食，表示全家团圆。

作者简介

陈钦凡，男，年6月出生，安徽省濉溪县百善镇柳子村人，年毕业于百善农业学校。回乡后担任生产队会计、大队卫生防疫员。

幼受家学，喜爱中医，自学中医、针灸，70年代参与筹建柳子村合作医疗，任赤脚医生。80年代受聘柳子中、小学代课教师，后任村卫生室乡村医生。先后取得“濉溪县赤脚医生证书”和“安徽省药品经营人员资格证书”。善于使用针灸、中医外治疗法治疗农村常见病、慢性病，在针灸方面有独到的见解，实践中积累了许多经验。

年从柳子村卫生室退职后，受百善镇党委宣传部委托，致力于柳子地方史料、民俗文化的发掘、搜集。已整理出资料30余篇，为后人开启一扇回眸柳子历史、重拾“乡愁”记忆的窗户。

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