番茄菜中之果

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番茄营养丰富，既是水果，又是蔬菜。

番茄别名西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、毛悚果。番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜也是水果，生吃或烹调味道都很不错，由于它不仅好吃，而且还具有丰富的营养价值，因此番茄又被称为“菜中之果”。其食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，故具有清补之功，番茄在我国大部分地区均有栽培。

营养宝典

番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿抑制多种细菌作用。番茄中含有维生素可保护血管，治疗高血压，还有推迟细胞衰老，增加人体抗癌的能力和作用。番茄中的胡萝卜素可维持皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治儿童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

最佳搭配

（1）番茄与花菜搭配食用，可以增强抗毒能力，治疗胃溃疡、便秘、皮肤化脓、牙周炎、高血压、高血脂等。

（2）番茄与芹菜一起食用，有降压作用，对高血压、高血脂患者适宜。

（3）番茄拌白糖对于胃脾虚弱，食欲不振者非常适宜，且降血压效果明显。

（4）番茄富含维生素C，鸡蛋富含蛋白质，二者同食，营养丰富，常吃具有滋补，美容功效。

（5）番茄与鲳鱼搭配同食，可为生长发育的儿童提供足够的优质蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素C等。

搭配禁忌

1，番茄与红薯相克，同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

2，番茄与猪肝相克，猪肝使番茄中的维生素C氧化脱氧。

3，番茄忌黄瓜

番茄和黄瓜同食，可使番茄中的维生素C遭到破坏。

4，咸鱼含有对人体有害的亚硝酸盐，常与番茄一起吃易产生致癌物。

烹调技巧

番茄被公认为是一种抗病、防病、防衰老作用很强的蔬菜，很多人因为害怕农药残留，喜欢去皮后食用番茄，殊不知，番茄属于茄科果实，不必过于担心农药残留的问题。而且，番茄皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。相反，在人为有意的去皮过程中，番茄红素容易随汁液流失1。

选购储存

在购买番茄时，应选择色泽鲜红、大小均匀、硬度适宜、皮薄而富弹力、无伤裂畸形者。自然成熟的番茄，果肉中含有黄色的籽。储藏时，应放在阴凉通风处，最好不要放冰箱储存。

总之，番茄是一种营养丰富的蔬菜，在条件允许的情况下，每个人都可以适量吃点。