烹饪中,食盐除了调味,还有15个妙用

食盐只能用来调味？看了大厨分享的15个“神操作”，我直接跪了

俗语常说“万味盐为首”，一道再美味再营养的佳肴，如果缺少了盐，那也就食之无味了。

然而在生活中，盐除了可以调味、提鲜、补充营养，在厨房烹饪中，还有一些其它的妙用，你知道么？10年大厨总结了以下这些，快看看你知道几个？

1.做手工面条或饺子皮，在和面时加点盐，可以起到增加面粉筋性的作用，这样做出来的面条特别劲道，包的饺子不易破皮。

2.在煮饺子或者煮面条时，往汤中加1勺食用盐，可以保证饺子不破皮，面条不会出现粘连现象。

3.在制作油炸食品时，比如做炸薯条、炸丸子时，往油锅中加点盐，能有效防止热油四处飞溅，还能起到提香增味的效果。

4.在清洗柠檬和小金橘等一些水果时，浸湿水果表皮后，用盐涂抹表面并反复搓洗，最后再用清水冲洗两次，这样能有效去除水果表面的污渍（包括食用蜡）。此外，菠萝去皮后切小块，在盐水中浸泡10分钟左右，菠萝口更香甜，不酸涩，这主要是食盐能抑制蛋白酶的活力，减轻对口腔的刺激，从而使菠萝的口感更加香甜。

5.在清洗菜花（西蓝花）、包菜等蔬菜时，大家可能会担心菜里夹杂的虫子不能洗干净。这时，你只需往清水中加2%的食用盐，浸泡3-5分钟，小虫子就会自动跑出来，浮在水面，再用清水冲洗几遍便可放心食用。

6.在蔬菜焯水时，加点食盐或食用油进去，可以最大程度地保持菜品本身的颜色，变得更加翠嫩鲜亮，比如菠菜焯水时加点盐，煮好的菠菜会变得更绿，看着更加有食欲。

7、加点盐，去除苦涩味。将萝卜、苦瓜等带有苦味或口感有涩味的蔬菜切好后，加少量盐浸泡5分钟左右，将浸出的汁水倒掉再烹制，可大大减少萝卜的臭味和苦瓜的苦味。

8、鸡蛋除了放在冰箱中保鲜外，还可以将其放在食盐里，记得大头朝上，小头朝下摆放，这样能够长时间保存鸡蛋，最长可以放半年不变质。

9.大家知道，苹果去皮后易氧化变黑，影响人的食欲，但如果你往清水中加把盐，再把苹果浸泡到里面，就能有效阻止苹果氧化，防止其变色了。

10.从冰箱冷冻室拿出来的冻鱼、冻肉想要快速解冻，你可以往水中加一些食用盐，不仅解冻快，还能保持其鲜嫩的口感。

11、浸泡腐竹时要用温水，再往里面加点盐，把腐竹放进去，上面用一个盘子捂住（防止腐竹漂起），用这种方法泡发腐竹，不仅速度快，而且泡好的腐竹有韧劲更好吃。

12、炒土豆和莲藕时，当土豆和藕片切好后，不要直接下锅，用淡盐水浸泡一下，再用清水冲洗干净，这样炒出来的土豆和藕片不会变色，颜值更高，更脆嫩。

13.当你熬制糖水等甜品时，加入糖量1%-2%的食盐，可以让甜品更加甘甜美味，层次感更强。

14.炒鸡蛋前，往鸡蛋液中加点盐搅打均匀，不仅可提味，而且炒出来的鸡蛋会更均匀、更蓬松。

15.热的剩饭和新蒸的饭味道差异很大，要想清除饭“蒸”的气味，可在热水中加一小茶匙盐，这样加热后的剩饭和刚煮出来的饭一样美味。

烹饪中，食盐除了调味，还有15个“妙用”，学会受用一辈子。

以上就是我做烹饪10多年总结出来的食盐的妙用，您如果还知道食盐其它妙用，欢迎在文章下访留言一起探讨哈！