茶食茶点,恰到好处,相得益彰

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中国茶食类别

茶食往往是一个泛指的名称，既可以指用茶本身做成的食品，又可以指品茶时专门佐茶的食物。以茶为原料做成的茶食分为茶菜和茶主食。佐茶的食品可以分成佐茶用的瓜果和点心。

茶菜茶菜主要是指以茶为原料制作的各式菜肴。今天的茶菜，已经构成了茶宴，如抹茶玉米笋、敬亭绿雪、屯溪毛豆、碧螺腰果、祁门茶干、六安盐水虾、碧螺春百花虾等，不过最著名的还是龙井虾仁。龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。龙井虾仁选用活河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩；茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味名菜。

茶主食茶主食是指以茶为原料制作而成的主食食物。今天的茶粥、茶饭，在亚洲国家，都是常见食物。

茶点茶点是指佐茶的点心、小吃，是茶食中目前最为流行的品类。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点比一般点心小巧玲残，口味更美、更丰富，制作也更精巧，在茶席中的摆放也更有想象和创作的空间。

茶果桃脯、杏脯、苹果脯、薯条、杨梅干、姜片、金橘饼、桂圆肉、蜜枣、葡萄干、橄榄、话梅、果丹皮、陈皮、青梅干、乌梅、草莓、葡萄、樱桃、山楂等用于茶席上的干果和鲜果，统称为茶果。

广式早餐茶点中国茶点发展到近现代，当以名满天下的广式早茶为标志。广东人每逢周末或假日，便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人心目中是一种愉快的消遣。如今，广式早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。广式早餐茶点分为干、湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟等膏、豆花等。其中又以干点做得最为糖致，吸引了无数食客。

干点绿茶酥、云片糕、红茶酥、南瓜饼、夹心糕、茶末面包、冻米糖、冻米糕、火烧、寿桃、顶皮酥、荷花饼、艾窝窝、小蛋糕、雪花酥、小麻花、百花酥、豆酥糖、绿豆糕、马蹄糕、茶糖串、锅巴、爆米花、糯米团、年糕、米粉糕、糯米糖、菠萝派、蛋挞、甜燕麦饼、绿茶榴莲果、三丝卷、油煎粽片、冰花蛋散、蜂蜜芋角、香芋糕、香蕉卷、芝麻糖糕、桂花核桃卷……

湿点五香豆腐干、茶干、鹤鹑蛋、绿茶粥、茶面、蒸角儿、冰角儿、红茶奶油冻、翡翠果冻、芝麻汤圆、酒酿圆子、豆沙汤团、茶香饺子、四喜饺子、珍珠西米盏、水晶饺、水晶包、淌水锅贴、烧卖、小笼包子……

果脯、果干桃脯、杏脯、苹果脯、杨梅干、金橘饼、桂圆肉、蜜枣、葡萄干、香蕉干、陈皮、青梅干………鲜果草莓、葡萄、红樱桃、鲜桂圆、西瓜、哈密瓜、山检、菠萝、红枣、杨构、鲜橙、雪烈、石榴、李子……

其他香瓜子、西瓜子、南瓜子、山核桃、开心果、花生、青豆、莲子、白果、栗子、五香花生米、奶油五香豆、怪味豆、核桃仁、松子、蚕豆、笋丝干、鱿鱼丝、牛肉干、成菜干、鱼片干、肉脯、凤爪、鸭掌……