南通丨在一杯茶里触摸最真实的市井温情东
2023/12/3 来源:不详早期白癜风症状图片 http://m.39.net/pf/a_4793221.html
南通茶俗
茶俗是民间风俗的一种
具有鲜明的地域和民族特征
南通#南通#
“据江海之会、扼南北之喉”
万亿级别的大都市
不产佳茗
却有着极为深厚的饮茶底蕴
故老相传之间
饮茶习俗蔚然成风
烧茶·随手开启的生活密码
南通人喝茶十分有讲究。
南通当地口语里头把烧水、泡茶统一叫“烧茶”。从前当地普遍用于装水的“茶焐子”保温效果不好,时候一长开水就变了温吞水,茶固然就泡不开了。
所以,一旦客人来了,就要随时烧开水,也就是一定要等到“客来”才“烧茶”的缘故。随时随手烧茶,体现了南通人对客人的敬重,老话说“人来泡茶,客去扫地”,即是如此。
泡茶·满酒浅茶的日常风雅
南通民间有个流传很广的说法——“满酒浅茶”。即加酒满杯,泡茶浅斟。
这样既不会烫到客人的手,也好给茶叶“出色”。因为开水的温度过高,容易把茶叶,特别是绿茶一下子“烫熟”了,影响色香味。而在南通的农村地区,先时农村里烧水就用大铁锅,虽然有些豪放,但是客来敬茶时,礼节亦是到位,仍然是浅浅慢斟。
由此可见,无论市区还是乡下,南通自古以来都保留着极为浓郁的饮茶待客之俗。
吃茶·四季轮转的南通人家
南通人吃茶,大都喜欢在茶里配搭点儿其它东西。
按场景分,给老人家泡茶的时候,要放几朵玳玳花,一是有香气,二也有祝福老人家代代富贵的意思;若是新人,杯儿里头就要即样放两粒红枣儿,有甜甜美美,早生贵子的意思。
按季节分,夏天多加藿香、淡竹叶或薄荷,秋天是金橘、橄榄、白菊花,到了冬天泡茶的时候多放几块晒干了的橘子皮。南通人喜欢用这些家常的茶水招待客人,既有茶叶的清香,又有它特有的功效,风味也特别。
花茶·茶花齐香的品饮潮流
南通人,特别是老人和女性,尤其喜欢花茶。
南通人喜欢的花茶并非单纯地花茶,而是茶叶与各种食用花拼配窖制的花茶。
如珠兰花茶,南通人爱它的清雅纯正;如茉莉花茶南通人爱它的馥郁芬芳;如玳玳花茶南通人爱它的气厚香浓;如玉兰花茶,南通人爱它的浓厚强烈;如桂花香茶,南通人爱它的味淡香久。
南通,就是这么一座浸润着茶与花香的江南温润地。
礼茶·以茶为礼的两姓一家
茶之为礼,古今皆同,这一点在南通亦是尤为盛行。
旧时,南通民间的“订亲”是兴聘礼的,又叫“行茶礼”,聘礼中必有茶叶。男方向女方求婚叫“讨茶”,女方受聘则叫“受茶”。
此外,南通地区还有“谢媒”的风俗。男女婚姻成功之后,新婚夫妇或者家长一定要感谢媒人,而在谢媒的礼里头,茶叶是必不可少的东西。谢媒送茶属于南通“茶礼”风俗的一种延伸,在物质生活十分丰盈的现代,以茶为礼,依旧是很多南通人坚守的生活情怀。