厨余是宝橙皮护心血管减心脏病风险,柠檬

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夏天郁闷的天气，更让人渴望投奔日光浴，加州的好天气真的好到无话可说，阳光普照，蓝天白云，干爽舒适。这样的好天气，不但令人心情愉快，也令橘子类水果（橙、柠檬等）健康成长。

橙已成为世界各地水果篮中不可或缺的部分，橙的口感丰富美味，在风土条件和种植技巧上可算是难种植的水果，如酿酒葡萄一样要求苛刻。在橙花盛开的季节，果园间飘来阵阵橙香，最好的橙要多汁、芳香扑鼻及酸甜适中。

橙肉与橙皮之间的白色薄皮，含有橙皮甙（Hesperidin）能维持血管的弹性，保护心血管健康。

橙含有维他命C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化物、叶酸及钾质，有助降低血压，保护心血管，防止中风及减低心脏病风险。特别是橙肉与橙皮之间的白色薄皮，含有橙皮甙（Hesperidin）能维持血管的弹性，保护心血管健康。橙以坠手为多汁、外表没有烂、底部有肚脐较甜为佳。

平日在街市及超市买到的橙，主要是石榴笃橙（Navel）及蜜笃橙（Valencia）。

橙是橘子类水果的成员，另外一个举足轻重的代表是柠檬。柠茶柠水、柠檬可乐、柠檬鸡、柠檬焖鸭…我们的生活都离不开柠檬。柠檬都有季节性的，分别在11月至4月、6月至9月，此期间外的柠檬质素会较差，酸味不足及比较干。柠檬的酸味来自柠檬酸，苦涩味来自柠檬古素（Limonin），如果柠檬浸在热茶、热水中太久，热力便会将柠檬古素释放，形成苦味，所以戳完柠檬后，尽快将柠檬取出。

如果柠檬浸在热茶、热水中太久，热力便会将柠檬古素释放，形成苦味，所以戳完柠檬后，尽快将柠檬取出。

橙与柠檬为主角的料理超级多，其中几款我喜爱的包括柑橘肉桂茶及橘子法式多士，果香味道怡人，清甜而不腻，是PerfectMatch组合。另外，醒神开胃有蜜糖柠檬苏打水，而且做法好简单。

柑橘肉桂茶及橘子法式多士，果香味道怡人。

按下图有中文食谱参考：

柑橘香茶材料：鲜橙10个、糖1.5杯、丁香1汤匙、肉桂条5条、红茶叶3汤匙、柠檬2个、菠萝汁1罐

做法：将5个鲜橙去皮，橙皮留起备用。将10个鲜橙榨汁，留起一半橙汁备用。在平底锅上用中火煎炒橙皮至橙皮挥发香味，放置一旁备用。将5个鲜橙榨汁，将橙汁倒入锅内加入少量糖。用中火煮，加入橙皮。将煮好的橙汁和橙皮放置室温冷却。将8杯水、丁香和肉桂条放进锅中煲滚，约10分钟后熄火，冷却。加入红茶茶叶浸泡10分钟，然后将丁香、肉桂条和茶叶过滤，把隔好的饮料倒回锅中。加入煮好的橙汁和橙皮，剩余的橙汁、菠萝汁、柠檬片、糖和额外2杯水。将香茶加热至喜爱的温度享用完成。

蜂蜜柠檬苏打水材料：蜂蜜柠檬冰6块、柠檬2片、冻苏打水8oz

做法：将蜂蜜柠檬水倒入杯中，挤柠檬汁，倒入苏打水拌匀完成。

除了食用外，橙及柠檬也有广泛用途，橙皮及柠檬皮看来是垃圾，不过巧思妙用下，果皮用在家居装饰及美容上都可，清爽微甜的果香味实在沁人心脾，借用网络达人的金句：「真是拖把变Dior！」

按下图看看如何将橙皮变「柑橘香薰蜡烛」；柠檬皮变「柠檬杏仁磨砂」？

柑橘香薰蜡烛材料：玻璃蜡烛杯、果冻蜡、金橘果干、干花。

1.先将果冻蜡浸在热水中，热熔至液态备用。果冻蜡在热熔的同时，预备柑橘果干和干花作装饰。

2.用镊子将所选的柑橘果干和干花装饰放入两个玻璃杯中间。

3.最后在放置果干和干花装饰位置，慢慢倒入液态果冻蜡，大概15至20分钟后，果冻蜡凝固完成。

天然柠檬杏仁磨砂材料：杏仁30粒、柠檬皮（3个柠檬）、柠檬汁3汤匙、蜂蜜3汤匙

将杏仁粒给柠檬皮放入搅拌机磨成粉末。

2.加入蜂蜜。

3.磨柠檬皮，只用白色部分。

4.加入柠檬皮。

5.加入新鲜柠檬汁。

6.拌匀完成。将磨砂抹在脸上后不要晒太阳，因为柠檬是感光食物，易令皮肤在紫外线下变黑。

将「柠檬杏仁磨砂」抹在脸上后轻轻打圈按摩，去除表面死皮，用暖水冲洗即豆可。另外，也可冲暖水饮用，吸收维他命C外也可润肠。

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