大寒待腊尽,又是好春时候三联节气

寒气逆极

寒气之逆极▊故谓大寒

《授时通考·天时》引《三礼义宗》云：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

花信风

高节亭边竹已空▊山矾独自倚春风

花信风，也叫二十四番花信风，是应花期而来，所以称为花信。南朝宗懔《荆楚岁时记》有：“始梅花，终楝花，凡二十四番花信风。根据农历节气，从小寒到谷雨，共八气……八气共二十四候，每候应一种花。”

花信自小寒开始，为梅花、山茶、水仙，大寒时一候为瑞香、二候为兰花、三候为山矾。山矾也作留春树、山桂花、玉蕊花，《本草纲目》载：“山矾生江、淮、湖、蜀山野中，树高大者高丈许。叶似栀子，光泽坚强，略有齿，凌冬不凋。三月开花，繁白如雪，六出黄蕊，甚芬香。”

黄庭坚《山矾花二首》序云：“江湖南野中，有一小白花，木高数尺，春开极香，野人号为郑花。王荆公尝欲求此花栽，欲作诗而漏其名，予请名山矾。野人采郑花以染黄，不借矾而成色，故名山矾。”其诗为：“高节亭边竹已空，山矾独自倚春风。二三名士开颜笑，把断花光水不通。”

雪意帖

▊雪意殊浓

蔡卞《雪意帖》，横29.3cm，纵34.1cm，现藏于台北故宫博物院。蔡卞（-），字元度，蔡京之弟。

全文为：卞拜覆，雪意殊浓，甿亩大洽，殊为可庆，蒙赐答，诲尤以感慰，适行首司呈贺雪笏记，似未稳，试为更定，如可用即乞令写上也，不备，卞拜覆，四兄相公坐前。

蔡卞书法圆健遒美。《宣和书谱》称其：“自少喜学书，初为颜行，笔势飘逸，圭角稍露，自成一家，亦长于大字。晚年高位，不倦书写，稍亲厚者，必自书简牍。”

腊八节

▊过了腊八就是年

进入腊月，年节就开始了。俗话说，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。过了腊八之后，就要开始为过年做准备了。老北京有这样的民谣：腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，炸豆腐；二十六，炖羊肉；二十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……

腊八日要喝腊八粥，腊八粥最早为供奉佛祖的咸粥，后经过宋元明清的世俗化发展，逐渐形成我们今天常喝的多种杂粮果类加上冰糖熬制的甜粥。南方一些地区，仍然会以腊肉、海带做成咸味的腊八饭。

尾牙祭

一年伙计酬杯酒▊万户香烟谢土神

每月的初二、十六，是闽南人传统祭拜土地的日子。二月初二为一年中最初的做牙，十二月十六则是最后的尾牙。所谓“牙”，为“牙旗”之简称，因古时荒地满目，未经开垦之地，时有相争开拓，致有格斗、殴打等事发生。为识别起见，各地区（或军旗）之西边，均画有兽牙之形状，如牛角、羊角等，以代表各地区之人员，或族人，或者军队的标志。古代商业活动买卖介绍人，往往被称为“牙郎”或“牙侩”，故商人向牙郎们请客致谢等方式，拜祭土地公，称为做牙。

金橘

碧叶金丸▊扶疏长荣

金橘又称金桔、金柑，芸香科植物。皮金黄、汁香甜（小涩），金橘含有特殊的挥发油金橘甙物质，香气可使人愉悦。

《本草纲目》载：“金橘，名金柑、卢橘、夏橘、给客橙，味甘、酸，性温。主下气快膈，止渴解醒。辟臭。皮尤佳。”

金橘也可盆栽观赏，枝叶繁茂，夏季开玉白色花，香气远溢。冬季果食成熟，橙黄或橙红，缀于绿叶间，谓之“碧叶金丸，扶疏长荣”。

冬日清供

▊岁朝乐事

汪曾祺写道：“岁朝清供”是中国画家爱画的画题。明清以后画这个题目的尤其多。任伯年就画过不少幅。画里画的、实际生活里供的，无非是这几样：天竹果、腊梅花、水仙。有时为了填补空白，画里加两个香橼。“橼”谐音圆，取其吉利。水仙、腊梅、天竹，是取其颜色鲜丽。隆冬风厉，百卉凋残，晴窗坐对，眼目增明，是岁朝乐事。

▲任伯年岁朝清供图立轴纸本设色

寒冬时节，了无颜色，无非家中摆上一些供盆，得馨香一乐。供盆多清雅别致，玫瑰、康乃馨也美，总是不及水仙、蜡梅的清幽韵味。

腌泡菜

▊酸甜脆爽

每年进入腊月，家里就会腌泡菜。此泡菜并非韩国泡菜，而是由白醋、炸红椒、白糖腌制的“四川泡菜”。是不是四川有这样的泡菜我不知道，但是家里腌制的这种泡菜口感酸酸甜甜，白菜萝卜“骨脆”，在春节前后肥甘厚腻的食物中，着实清新脱俗。

冰嬉

文/王晶

自从看过《甄嬛传》之后，每到冰天雪地的时节，总是能想起冰嬉大典里一身红妆在冰上起舞的的安嫔。明光如镜的冰上，一群衣着华彩的八旗女子手捧红梅，做出开合转圜的冰舞姿势，乐曲中断，忽四散，中间红袄镶着白色毛边的安嫔脱颖而出，轻盈舞冰，纤腰婀娜，飘带翩翩，光彩照人。皇帝亲自走下观礼台，为其披上貂裘，怜香惜玉。

比起影视剧中的冰嬉大典，史料中所记载可谓洋洋大观，可不是几位宫女，几队八旗士兵呼号一番就可了事的。

冰嬉又称为冰戏，是清代对冰上活动的称谓，包括了冰上竞技、表演和游乐等。清代之前，冰嬉不仅指冰上运动，滑雪等雪上活动也包括其中。

冰上活动古已有之，南北朝时期的《北史》中就有民间“骑木而行”的记载，但是并不是娱乐性的，而是为了适应北方冰季生产生活的需要：

“南室韦北行十一日至北室韦……气候最寒，雪深没马。冬则入山居土穴，牛畜多冻死。饶獐鹿，射猎为务，食肉衣皮，凿冰没水中而网取鱼鳖。地多积雪，惧陷坑阱，骑木而行。”

直让人联想起《权力的游戏》中的北境，生活条件极其恶劣，甚至冰雪恶白的深处，栖居着野人也不一定。虽然有了“骑木而行”对付冰雪天气，但似乎也没有心思借此玩乐，不像我们现在等雪等得望眼欲穿，看到了冰雪自然一番消遣。

唐宋时期，人们用于冰上活动的工具逐渐丰富起来，在射猎的同时也开始享受冰上“乘木逐鹿”的乐趣，并追求“势迅激”的速滑快感。

宋代有冰床，江少虞《宋朝事实类苑》：“冬月作小坐床，冰上拽之，谓之凌床。”床应该是作马扎等椅子来理解，类似李白床前明月光，清代称凌床为珲楚。冰车用于在冰上行走，载人载物，官员也常常坐：“雄霸间塘泊，冬月载蒲苇，皆用凌床，虽官员亦乘之。今京师之俗犹然。”明代皇城内外的贫民，以摆渡冰车来维持生计，“冰床往来如织”。这时候也有冰上的娱乐，但不是很普及。

元帝国本就始自北寒，有乘坐爬犁的习惯。《新元史》：“女真旧府有水达达万户府……夏行舟，冬以犬驾杷驶冰上。”杷即爬犁。《元史》中还记载，“吉利吉思者……冬日乘木马出猎。”木马即类似今天的滑雪板。马可波罗在其游记中还写道了元代的雪橇：“（鞑靼人）为了能够在结冰的路面上行进，制造了一种交通工具，与我国山区的土著人用来在崇山峻岭中使用的车子差不多，称作拽轱拉或雪橇。这种交通工具没有车轮，底部平直，前端翘起呈半弧形，这种结构特别适合在冰上轻松行驶……他们用来拉雪橇的狗，有毛驴般大小，非常强壮，并且习惯于拉雪橇。”

到了明代，冰戏在民间已十分盛行，人们在饱足富裕的同时，开始享受冰戏乐趣。并且，冰戏开始成为皇家娱乐项目。明代宫词中有“琉璃彩结御河水，一片光明镜面棱。西苍雪晴来往便，胡床稳坐快云腾”的描写。刘若愚记叙明代宫闱之事的《酌中志》载：“是河也，由北安门外药王庙西桥下……至冬冰冻，可拖床，以木板加交床或藁荐，一人前引绳，可拉二、三人，行冰如飞，积雪残云，点缀如画。”《明实录》也有皇家冰戏的记载：“西华门空口……冬则冰床作戏，春夏荷柳供观，率为寻尝游豫之场。”

然而，哪一个朝代也不如有清一代喜爱冰嬉，从努尔哈赤开始，就十分重视，因为冰嬉曾经被应用于军事，相传当年努尔哈赤被困墨根城，城池即将陷落的时候，一支“皆着乌喇滑子（冰鞋）”的滑冰部队，“善冰行，日行七百里”，如从天降，解了墨根城之围，成为冰嬉与战争的完美结合。此后，一年一度的冰嬉大典便成为了清代宫廷的重要庆典。

到乾嘉时期，冰嬉大典越来越隆重，作为法定国家清典载入《大清会典》。“每岁冬月，阅八旗于太液池”，几日不息，包括了抢等（速滑）、抢球（类似于冰上橄榄球）、转龙射球（冰上射箭，多人排成长龙，射天、地二球）、摆山子（集体完成摆字、摆阵等动作，如燕子戏水、凤凰展翅、白虎摆尾等）、花样滑冰（高难度动作如鹞子翻身、仙猴献桃、金鸡独立、洞宾背剑、青龙回头、哪吒探海、童子拜观音、双飞舞跑等）、打滑挞（冰滑梯，以到地不扑者为胜）等项目，说成古时冬奥会也不为过。

如此重要的庆典，安嫔借此争宠付出，自然合情合理。就像我们一天天平凡地工作，年会时突然大献才艺，歌如陈奕迅，舞似杰克逊，加上气氛放松得恰到好处，倾倒众生不在话下。史料中就记载了一位苗族的青年喜桂，凭借自创的“燕子三点水”的高难度动作，被乾隆赐名“冰上燕儿”，并特准加入旗籍，可见殊荣。安小主被皇后誉为“冰上飞燕”，必也是极好的。而且，八旗子弟平日无事，凭借训练、比赛冰嬉，可以获得赏银，清帝又能以此团结八旗人心，上有嘉奖、下有勇夫，冰嬉发展十分迅速。以至于道光时期，西藏首领多仁噶伦在一次观看冰嬉大典之后，惊呼“真是不可思议，犹如魔术师便戏法一般……大饱了眼福”。

▲《御制冰嬉赋》

乾隆皇帝喜欢运动，尤喜冰嬉，自己写了《御制冰嬉赋》，序中称冰嬉为国俗，全文一千三百多字描绘冰嬉场面和细节。他还名画师绘制了《冰嬉图卷》、《冰嬉图》和《紫光阁赐宴图》，这些画卷不仅描绘了冰嬉大典的场面，还纪录了各种娱乐性冰上表演，如“双飞燕”、“金鸡独立”、“鹞子翻身”等。

其中，冰嬉大典的重头戏“转龙射球”在故宫藏的两幅《冰嬉图》中都有表现：冰场上立起三座插有彩旗的大门，门上挂有彩球，两队队员各自列成纵队，在冰场上滑出两个卷云形的大圈。号令下，溜冰人各拉弓搭箭，争相而出，疾速滑向旗门：有的躬身施射，有的滑过旗门而“犀牛望月”回首疾射；有的单脚点冰，如金鸡独立，弓响箭出。

清代民间的冰嬉也很相当普及。李声振《百戏竹枝词》有：“捷足行看健步纷，寒流趁冻雪花春。铁鞋踏破奔驰甚，悔作银河冰上人。”注有：“足看铁底鞋，一步恒数丈，行冰上，兼有能格斗跳舞者，都门入冬，城河最多。”《帝京岁时纪胜》中“滑擦”条亦称：寒冬之时，“都人于各城外护城河上，群聚滑擦（即滑冰）”。《帝京岁时纪胜补笺》中说：“什刹海、护城河冰上蹴鞠，则皆民人练习者。”

现在再去看看，还是无数“民人练习者”，真是铁打的冰场，流水的“冰鞋”。

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