柑橘的奇妙大冒险之一橘绿橙黄秋正好

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金秋时节，南方各地果园里生长的橘树仿佛嗅到万物丰饶的气息，在繁枝茂叶间结出累累果实，慷慨地为人们送上自然的馈赠。柑橘，这种世界上最古老的果品之一，在如今的市场上随处可见，曾几何时却被视作造化的恩物。无论是屈原倾心歌颂的后皇嘉树，还是苏轼念念不忘的一年好景，柑橘始终为中国人的生活保留着一抹温暖甜蜜的底色。

柑橘能成为广受青睐的水果，历经了从喜马拉雅到江南水乡的大迁移和无数代果农的悉心培育。柑橘家族到底有多少成员，有哪些名人是柑橘爱好者，又有哪些出人意料的柑橘料理呢？就让我们在柑橘家族的奇妙冒险中一探究竟吧！

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柑橘树是亚热带常绿果树，属芸香科，成熟的果实统称柑橘，有柚、柑、橘、橙之分。

柑橘树在我国南方各地分布较广，是南方重要的经济作物之一，尤其以长江中下游、闽台及岭南地区栽种最为普遍。

春末夏初时节，南方各地的橘树便会齐齐绽开素雅的白色小花，空气中满是橘子花的清香味道。秋后橘树结果，渐渐由绿转红，果园里到处是张彤《奉和白太守拣橘》一诗中树树笼烟疑带火，山山照日似悬金的灿烂景象。

不同品种的柑橘成熟期有差异，从九月份的早橘到年底的晚橘，甚至到来年早春，都能在市场上见到柑橘的身影。

我国是柑橘的最大出口国，栽培柑橘的历史可以追溯到几千年前，商周时期便已经将柑橘作为贡品。

不同的柑橘产地都有各自的独特品种，如浙江的温州蜜橘和黄岩早橘、江西的南丰蜜橘（即金钱蜜橘）、江苏的洞庭红橘、四川的广柑以及广东的新会柑等，都是著名的地产名物。

就植物学分类而言，柑橘并不指某个单一品种的果实，而是芸香科常绿小乔木或灌木植物的果实的统称。柑橘属是个混乱的大家族，目前已知的品种就有几十种之多，包括柚子、酸橙、纯种宽皮橘、香橼、小花橙、金橘、柠檬等等。

除了令人眼花缭乱的品种之外，大家对柑橘类水果傻傻分不清楚的原因还在于它们的名字和别称实在太多，各地的叫法五花八门。比如闽南语中称橘子为柑仔，川渝地区称橘子为柑儿或柑子，而江浙某些地区的方言则称它们为橼或橘柑。

从字源来看，柑从甘，甜美之意，柑的味道比一般的橘子要甘甜；而橘本义有云彩斑斓的意思，代表橘子的味道更加复杂；桔则是橘的俗字。

古人认为橘和柑是有区别的，宋代的韩彦直在《橘录》序言中写道：橘出温郡最多种，柑乃其别种。李时珍在《本草纲目·果部》中做了更详细的区别：橘实小，其瓣味微醋，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。

大体来说，古人认为柑的果形正圆，橘的果形扁圆，柑的味道要比橘甘甜，品质更好，而橘比柑的适应性更强，更加耐寒。不过在现实生活中，古人并不对柑和橘做刻意的区分，经常混用名字，导致古籍中的称谓也相当混乱，索性说橘亦与柑类，将差异一笔带过。