南江黄羊上央视了看得流口水,三种吃法速
2022/7/12 来源：不详昨天晚上八点，央视科教频道
播出《味道·寻找记忆中的年味（八）》
节目中，南江黄羊露脸了
央视记者到南江玉湖景区
感受当地南江黄羊的味道
美食、美景
看得晚报君都流口水了
戳视频，三种做法，速度get！
以下内容摘自视频
1秘制烤全羊
烤全羊选用不满一岁的公山羊
用啤酒白酒与食盐混合
加入拍散的葱段制成的调料汁
去除羊肉的膻味并提鲜
烤制两小时不离人
2滋补全羊汤
羊汤讲究肉肥汤浓
羊后腿的瘦肉居多留着用作第三道做法
剁好的羊肉先炒后炖
将鲫鱼清洗干净后用纱布包裹好一同入锅
用以给羊肉汤提鲜
包裹纱布的原因也是为了避免细小的鱼刺入汤
3金橘黄羊
所有的滋味都来自上锅前的腌制
葱姜蒜老三样必不可少
豆瓣酱入味菜籽油增香
将羊后腿的肉切成小块
上锅蒸制15分钟
将橘子上部分取一个盖，去除橘肉
将羊肉装在里面
上锅再蒸十多分钟
编辑/晚报君
来源/中央电视台
