围炉煮茶闹元宵,开启新中式生活的聚会

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#围炉煮茶#

在一方小院里，找一个这样舒适的环境，再摆上一些零食水果，和家人朋友围坐在烤炉旁看着不明不灭的炭火，壶里慢慢沸腾的茶水，闻着沁人心脾的茶香，不时翻动着红薯、橘子、甘蔗、板栗……一起品名交谈。大家暂且忘却烦恼、卸下焦虑，从快节奏的生活工作中“偷得浮生半日闲”。

唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫作“吃茶”。

煮茶的方法，不但用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本味。宋元以后，改煮茶为泡茶，而且不加入调料，大家尝到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶。

那么围炉煮茶需要准备哪些器具装备呢？又要怎么选择呢？看这篇你就全懂了！

必备器具：

炭烤炉：准备一个炭烤炉是第一步，挑选时建议大家买大一点的烧烤炉，大点的更实用，一是保证火力足够，二是在煮茶的时候，茶壶周围还有空余位置，可以在这四周烤上各种食材；当然也可以选择古朴的泥炉，拍照也更有故事感。

茶壶：侧把陶壶是煮茶的首选茶壶，有古风的韵味，还能防烫伤；玻璃壶一定不能干烧，干烧时会炸裂；铁壶煮茶过程中，茶叶中含有较多的茶多酚在高温下和铁壶中的铁离子产生分解，从而生成黑色物质，这种物质会影响茶汤的颜色、口感、香气和营养，对人体也是没有好处的。

茶叶：“煮茶喝”虽好，但并非每种茶都适合煮着喝。一般年份较长、全发酵，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒再适合不过。所以大家想要“围炉煮茶”时，可以选择下列茶品：老白茶、黑茶、普洱熟茶、红茶、老乌龙茶等"。

烤网：烤网的作用是支撑茶壶，同时盛放要烤制的茶点。形状要与炭炉一致，但尺寸要比炭炉的口径略大一些，网线要粗实一些，确保支撑力足够。

木炭：普通的木炭就可以用了，如果要精致一些，可以买龙眼炭、橄榄炭、菊花炭、果木炭这些，各家的价格和质量各有不同。

食材：

1.主食类：栗子（要提前开口，以免烫伤），小红薯，花生，土豆、玉米（土豆和玉米用锡纸包起来不烤）

2.煮茶：茶叶、红枣、桂圆、山楂、甘蔗马蹄雪梨汤料（建议买汤料包）

3.水果类：小桔子、龙眼、柿子、甘蔗、草莓、榴莲

4.糕点干货类：红枣、中式糕点、瓜子、开心果、碧根果、核桃仁、柿饼

5.零食类：棉花糖、年糕，年糕也可以沾红糖哦！

注意事项：

1.开窗通风：围炉煮茶地点建议在户外或非常通风的阳台、院子处，火炉应远离易燃易爆物品，离开时切记将炭火完全熄灭并置于室外。如果在室内使用炭火围炉煮茶时，一定要记得做好开窗通风，避免一氧化碳中毒，室内更宜选择电炉、酒精炉等作为煮茶炉灶。当有人出现，头晕、恶心、面色呈樱桃红时，应当想到一氧化碳中毒的可能，立即停止用餐并迅速撤离。

2.谨防失火：首先如果你使用碳盆时，一定要在炭盆下方加一块隔热垫，不然会烧焦桌子，还可能有失火的风险；其次，使用炭火时要注意防火，远离易燃易爆物品，消防安全时刻要注意；最后要注意炭火完全燃尽后人再才能离开，以防发生火灾。

3.小心烫伤：首先要准备必要的用火装备，比如火钳、碳夹和防烫手套等，而不能徒手去摆水壶和加碳，小心烫伤皮肤；其次是一些食材在加热时要注意可能会爆炸，比如未开口的板栗、金橘、桂圆等等，加热前要注意先开个气口防炸。

4.避免炸壶：一般用侧把陶壶来煮茶，玻璃壶一定不能干烧，干烧时会炸裂。煮茶时，壶里的水建议保持在3~7分之间，水过少或过多都会增大炸壶的几率。