舌尖上的宋朝为什么宋朝是历史上饮食行业最
2024/10/2 来源：不详01
要说中华美食最繁荣的时期那得是宋朝，宋朝人餐桌上的食物那是相当的丰盛！
除了猪肉，羊肉，鸡鸭鹅以外，还有野味；鱼虾，甲鱼，蛤蜊，生蚝，螃蟹等水产，随处可见；蔬菜的种类也很多，现在我们饭桌上常见的“生菜，菠菜，黄瓜，冬瓜，莴苣，山药，萝卜，芹菜，芋头”等，在宋朝时就有了。
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最受我们喜爱的火锅，火腿；油条，烧饼，蒸饼（炊饼），包子，馄饨，面条，都是来源于宋朝。宋朝面点的种类很多，单是面条就有几十种，鸡丝面，三鲜面，云英面，烩面等等，我们现在经常的面条，宋代都有。汤和粥，在宋代也很普及。
火锅03
著名的大诗人，唐宋八大家之一的苏轼也是个远近闻名的吃货。苏轼爱吃，也爱钻研厨艺。那道著名的“东坡肉”就是苏轼发明的。
历史那些事苏轼因“乌台诗案”，他被贬到黄州当团练副使，但官场失意厨艺场得意，我们的大诗人竟然从乏味的生活中研究出了惊艳华夏的美味，味醇汁浓、肥而不腻、入口香糯的“东坡肉”，还留下了一篇《猪肉颂》！
还有“炭烤生蚝，炭烤羊蝎子，羊蝎子煲汤”等等，我们的大诗人妥妥的是中华吃货鼻祖！
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我们看到的一些有关宋朝的影视剧，小说，都有关于美食的记载，说宋朝人是吃货，一点都不假。
《射雕英雄传》里，黄蓉和郭靖在张家口那次传奇的初遇，黄蓉点的一桌子菜：“四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯；干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏；鲜果拣时新的；咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君；八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆樟腿、姜醋金银蹄子”
电视剧《射雕英雄传》一顿饭吃了19两银子，按照当时的物价换算，折合成现在的人民币差不多是两万多，甚至可能是三万多，这一桌菜，得有多丰盛啊！
虽然只是小说，但管中窥豹，由此我们也能看到宋朝饮食业的繁荣！
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为什么宋朝的饮食这么发达呢？
中华饮食文化在宋代发展成熟并走向繁荣，与当时的社会大环境是分不开的。
能享用到丰盛的美食的前提是粮食多
而在宋代时，农业发展到一个新的高度，耕地面积扩大，耕作技术进步，生产工具得到了优化，再加上宋朝气候温暖，特别适合农作物的生长。
宋代秧马图而且宋朝的时候还出现了“稻麦两熟”，这是一种农业复种形式，就是在土地上可以按时令轮流耕作水稻和小麦，有利于提升粮食产量；良好的外部条件使宋朝的粮食产量大幅度提升。除了种植水稻和小麦之外，有些农业十分繁盛的地区，还种植瓜果蔬菜，这就使当时的食物更加的丰富多样。
秧马06
同时，宋朝对商业的打压程度并不高，认为追求财富并不是什么坏事，是人之常情；宋朝为了解决国家庞大的财政支出，鼓励经营商业贸易，商业在宋朝得到了进一步的发展，城市中各种饭馆酒楼很多，流动的小商小贩随处可见。
《清明上河图》交通网络的发达，为食物原材料的南来北运提供了便利。经过唐代的发展，到宋代全国性的商业运输网络已经形成。北宋定都开封，正好在运河边上，地理位置优越，可以借助运河航道运输货物；而南宋都城临安（杭州）所处的东南地区，河网密布，水陆交通更加发达，运输条件比开封更加优越；
《清明上河图》形成以京城开封（南宋时是临安）为中心，四通八达的水路交通运输网络，服务整个国家，为饮食行业的发展业提供了丰富的食材。
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坊（住宅区）和市（商业区）的界限被打破
宋朝之前，实行的是坊（住宅区）和市（商业区）合一的制度，商铺只能在国家规定的“市（商业区）”内摆摊，而且交易时间也受到限制，仅限白天。
但是到了宋朝，坊和市逐渐融合，商业区拓宽，饮食行业和人们的生活都发生了结构性的变化；大小市场遍布大街小巷，酒楼餐馆林立；宵禁也取消了，还出现了夜市，一些大一点的酒楼甚至还能经营到后半夜。
开封北宋御街08
由于宋朝商业贸易发达，经济强劲，许多富商大贾纷纷投资修建酒楼，大量资金的投入，这一时期的酒楼如雨后春笋般拔地而起！
有记载：“宋朝都城，正店七十二户”，这还只是宋朝顶级的酒楼，至于那些小的酒馆更是不计其数！
《清明上河图》宋朝对于酒楼的建造也是别具匠心，有的酒楼选在园林内。
园林建筑融入了大量的美学元素，把酒楼选在园林里，饭桌放在回廊上，颇有小桥流水，人在画中游的感觉，别有一番风味！
除了选址，宋朝酒楼的规模也是很大的。
酒楼一般都有好几层高，也不是单一的一座楼，周围还有好几座楼。楼与楼之间连成一个建筑群，酒楼的内部还有上百个大小包间，可以单独酌饮，也可群集宴会。这基本就相当于今天五星级大酒店的规模了，豪华的酒楼也成了城市里的地标。
酒楼的出现，促进了饮食行业的发展。
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当然，宋朝人对吃也极其讲究，无论是在食材的选择上，烹饪的技艺上，都十分精致细腻，这些都有利于饮食行业在宋朝的发展。
宋朝的GDP总量是当时的翘楚，经济实力的强盛和外部条件的松弛，带动了宋朝饮食文化的繁荣！一幅《清明上河图》就是当时市场繁荣的真实写照，酒楼饭馆鳞次栉比，集市小吃流光溢彩，到处是生机盎然的景象！
《清明上河图》