草莓熔岩泡芙,咬一口酥软美味,唇齿留香,

我们

准备材料：

工具：裱花袋，菊花形花嘴，圆形切模，烤箱

主料：牛奶克，水克，盐3克，白糖10克，黄油克，高筋面粉克，全蛋液克

配料：淡奶油克，鲜草莓克，糖粉适量

熔岩面团材料：黄油50克，白糖55克，高筋面粉55克，盐1克

开始制作

1把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。

2离火，筛入面粉，搅拌均匀。

3锅再放火上，边加热边搅拌面团，直至面粉完全烫熟。

4烫好的面团晾至不烫手，分4次加入全蛋液，每次都要搅拌匀后再加下一次的蛋液。

5直到成为均匀的面糊。

6烤盘刷油，将面糊灌入加了菊花形花嘴的裱花袋中，间隔挤出花型，用勺子沾水把泡芙坯子顶部的尖压平。

7将熔岩面团材料放到案板上。

8用擦搓的手法和成面团，放入保鲜膜中。

9隔着保鲜膜把面团擀成薄片，用切模切出圆片。

10把圆形面片覆盖到泡芙坯子上。

11烤盘放入已预热的烤箱中，℃上下火烤20~25分钟至表面上色。

12取出烤好的泡芙晾凉，在泡芙底部捅一个洞，挤入打发好的鲜奶油。

13再塞入一个鲜草莓，抹平底部的奶油。

14用糖粉装饰一下托盘，摆盘即可。

选自《巧厨娘烘焙蜜语》一书，版权所有。

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