舌尖上的美味泰国冬阴功汤

到泰国旅游，想吃到正宗的冬阴功虾汤推荐大家到位于曼谷的泰国建兴酒家，其冬阴功虾汤拿到了泰国旅游局办法的最佳冬阴功奖。要是问当地人曼谷吃海鲜哪家泰国餐厅比较好，当地人肯定说是建兴酒家。建兴酒家是咖喱蟹的鼻祖，所以大家千万别错过他们家的咖喱蟹，到建兴不仅可以吃到人间美味咖喱蟹和冬阴功汤，还可以尽情的享受其它的泰国美食。暂时没办法享用到建兴酒家拿大奖的冬阴功汤，我们也可以自己做，汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，做好的汤里有着酸甜辣三种味道，还有着浓浓的香辛料味道。其实这道汤做起来并不麻烦，只不过需要的材料特殊，基本上很多都是泰国特有的原材料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。我们也可以就地取材。

冬阴功汤在泰国非常普遍，大小餐馆、普通人家，常饮此汤，从而成为泰国家常菜的代表。外国人吃泰餐，如果面对菜谱无从点起的话，服务生十有八九会推荐这道汤，其普及程度，不输江南的西红柿蛋汤。不过，吃过此汤的人无不回味再三，冬阴功汤也被泰国列为外国人喜爱的十大名菜之首。

泰国的饮食文化因为受到佛教背景的影响，他们避免使用大块动物的肉，这是其特点之一，再就是泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。在泰国喝汤对于他们是极其重要的，泰国的汤汁浓味重，是用菜肴熬煮而成，可以作为主菜搭配米饭食用泰国人喝冬阴功汤，讲究和米饭、炒鸡蛋配在一起吃，味道鲜美厚重。来泰国的外国游客，有时感觉泰国的冬阴功汤还不如在国内“适口”，估计口味缘故。原因是国内的泰菜已经针对国人的口味加以改造了，比如说，国内的汤没有泰国辣，也没有泰国的酸，这儿不用醋，加入的是学名叫卡菲柠檬的当地特产，个小如金橘，青色，味道特别酸。另外，主料的虾一般选用大头虾，肉质松软，蘑菇要用圆形的草菇，如果用一般平菇，则味道大打折扣。

冬阴功汤不仅是泰国名汤，也是世界十大名汤之一，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种新鲜的海鲜和草菇，细细品尝，酸辣之外还带有一点儿海鲜的甘味。在美美享受泰餐之前，先喝碗又酸又辣的冬阴功汤是开胃的好享受。

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做种香辣鲜味的虾仁开胃汤，公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻，郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。冬阴功汤口味浓郁，典型地体现出了泰国菜的酸辣味，细细品尝，酸酸甜甜回味中透着一丝辣香，成了众箸之味。

在澳洲留学时，机缘巧合在黄金海岸旅游区的一家泰国餐厅打了一个署假的工，不自觉像许多澳洲本地人一样爱上了酸，香，辣天然浑和又带有非常鲜甜口感的被称为泰国国汤的冬荫功汤。那种用鸡汤，虾头，洋葱，胡萝卜慢熬出来的浓汤，色彩鲜亮，口感醇厚，尝了一口，就有一种停不下来的冲动。尤其是大热天，看到摊位前各种肤色的食客捧着大碗，大口就着汤，吃着面，头上，脸上冒出锃亮汗水与嘴里发出的嘶嘶声，站在柜台后面，禁不住有一种小小的满足感。在餐厅打过工的都有经验，一般餐厅都提供免费工作餐，但像这家我唯一打过工的泰国餐厅，却可以让员工自己选食材，烹调自己的午餐却是不多。每一次午饭前，饥肠辘辘忙碌与点菜与厨房间。虽然很多次有选择其他菜肴的冲动，头脑里还是不争气的又一次把冬荫功汤作为今天午餐的不二之选。