过年了,这几道广东传统贺年小吃,家家户户

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这些广东传统贺年糖果小吃，都是儿时的味道，朋友说年味真浓！大年三十了，中午随意吃了些，稍作休息，一会就要和妈妈一起开始忙活晚上那一顿家人团聚的年夜饭。过年菜，鸡鸭鱼肉汤水小炒少不了，饱餐一顿，又是家人围聚在一起，聊天磕瓜子，在电视机旁观看一年一度的春节联欢晚会。过年团圆，每每这个时候，广东人的家里都会准备上一个吉祥如意的果盘，里面都会摆放着一些传统贺年糖果小吃。这些传统年货小吃还真得好好给大家介绍一番，让大家足不出户也能在家感受到岭南地区传统的过年气氛，一样的节日氛围，不一样的风俗传统。过年吃甜食，除了寓意甜蜜，金橘的颜色非常讨人喜欢，金橘也是年桔，寓意大吉大利，每逢春节，家家户户都会买上一盆新鲜的年桔摆放在家中，装饰家居也能增添过年气氛。糖橘饼的制作过程不麻烦，要把金橘汆烫熟后晾晒干，再和白糖融化不断翻炒，最后糖霜裹住了整个金橘，甜而不酸。生姜，有驱寒暖胃、提神醒脑、开胃生津等作用，因为春节在冬季和春季交替之间，用白糖浸渍较老的姜片，然后加工炒制成糖姜片，饭前吃能增食欲，饭后食可以解腻暖胃。我比较喜欢吃用老姜做成的糖姜片，老姜姜味更浓。椰子，有一种独特的香味，广东人除了用它来煲汤之外，也会用它制作各式甜品。熬糖水最后放些椰浆，能让糖水口感更香浓，而把椰子肉切下来，与糖霜炒制熟，就成了糖椰丝和糖椰角，椰角肉质比较厚实，椰丝特别薄，口感不一，椰角一般选用老椰子的椰子肉制作而成。莲子，同样裹着糖霜，一不留意，还以为它是花生，莲子在中国古代婚嫁传统中，也寓意着和和美美，婚姻美满，裹上糖霜的莲子，口感特别脆。有莲子怎么会没有莲藕呢？莲藕滋阴健脾，一般用它来煲汤或者酿成桂花莲藕，当做菜肴，其实用莲藕做成贺年糖果小吃，也代表吉祥寓意的。传统的贺年糖果小吃除了以上这些，还有糖冬瓜、糖马蹄、糖萝卜，全部加起来统称是过年的“糖八宝”，八种贺年甜食，寓意吉祥团圆，生活甜蜜。儿时物质条件没有现在这样优厚，孩子都是爱吃甜食的，所以每年春节都会特别馋这一类的小吃。在这些传统贺年小吃的制作过程中，都是加入大量的白糖或冰糖，腌渍食材，使食材本身的水分析出，吸收大量的糖分。现代人提倡饮食均衡，所以这一类的甜腻贺年小吃，都不会制作太多，在市场和年货小店里称量着各式买上一些摆放在果盘内，讨个吉祥寓意好兆头。甜食虽馋人，也要记住过年期间饮食有度，别贪嘴吃过量哟。过年了，祝愿大伙的日子像这个果盘一样，红红火火，甜甜蜜蜜，团团圆圆，美满安康！黑猫厨房，美食专栏原创作者，喜欢我的文章请点个赞，转发出去吧！欢迎