春节茶俗,哪个地方更有趣

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茶是华夏人的保守国饮，在平常百姓的常日生存中，敬茶，成了咱们这个礼节之邦、文化古国的保守礼节。

跟着饮茶习俗的史籍蜕变，常日的茶风茶礼渐突变得越来越具备艺术性，关于茶，人们就有了很多商定俗成的讲求。

春节是中华民族最注意的节日，春节的基础寓意是一年之始万象革新，不同的处所在春节时的喝茶习俗也有所不同。

北京：老北京人喝茶特讲求

北京人爱喝茶，常常的日子与春节所喝的茶并无太大差别。北京的茶主若是茉莉花茶，便是用绿茶茶坯过程茉莉花窨制而成的茶，也叫香片。

老北京人喝茶也有规则，寻常敷裕讲求的家庭，喜爱单用茶杯，便是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、来宾每人一杯，茶叶直接放入杯中，茶叶不宜放得太多，茶水不能太满。

假如讲老礼儿，泡茶续水，永久不能让杯子里的水太满。常常的规则是七分茶八分酒。也便是说泡茶时，水只可倒七成，倒十成绩溢出来了。

再有一种规则便是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少量滚水闷泡好，待来宾来时用滚水冲开，茶香极浓。老北京人喜爱用盖碗喝茶，这边的讲儿良多。用盖碗上茶，首先茶水只可倒七分。

用盖碗喝茶时，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖微微打开一起缝儿，尔后举到嘴前小啜。万万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。假如把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。主人也不能随便打开碗盖续水。

这边有规则，只需来宾把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个行为就即是奉告主人碗里该续水了。来宾担当主人续水，要稍欠起身示意谢意，他人给您倒茶，懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上微微敲击三下，以示谢意，这叫“金鸡三颔首”。

福建：献岁来客，必拿出“茶米”

福建是茶之王国，福建人对茶天然情有独钟。闽南民间有“宁愿百日无肉，弗成一日无茶”的鄙谚；闽北山民也有“宁愿三日无粮，弗成一日无茶”的鄙谚。在很多处所，人们均有朝夕饮茶的习惯，对茶的迷恋险些到了陶醉的境地。

福建盛产乌龙茶、花茶、白茶、绿茶、红茶。因而，八闽造成富饶处所特点的茶文化。

福建人饮茶，从茶具、水质、用茶品种到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋漂后的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。个中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见光阴。

闽南人饮茶讲求“水、火、茶具”三因素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山川人物及花鸟，小巧精巧。闽南人觉得，茶具越用越珍奇，终年泡茶之壶，壶内“结牙”，老辈人说“结牙茶壶”即便不放茶叶也能泡出茶香；再有谁家“结牙”多，谁家最有礼的说法。献岁来宾降临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶。激情地约请你喝上几杯，尔后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶即是失仪。闽南民心目中乃至茶重于酒。

在闽北及闽西北山区再有一种朴素奇怪、喧哗兴趣的“茶道”——擂茶，它足以和光阴独到的闽南“茶道”不相上下。喝擂茶，风行于将乐、邵武、泰宁、建宁、光辉、宁化、顺昌、明溪、武公平地，个中以将乐擂茶最具代表性。

浙江：花中有元宝

元宝茶最后时髦于南宋临安今杭州。那时是权门人家在春节时接人待客必备的茶。它所抒发的道理是祝颂来宾在新的一年里安好得意，财气亨通．杭白菊意味安好，金橘意味繁华，橄榄意味金元宝。橄榄，金橘，菊花在碗中升沉意味对来宾的招待，好客和祝颂。

因寓意美妙安好，元宝茶成为江南各地春节敬客广大抉择。采用泡元宝茶用盖碗泡皆多，选料时，杭白菊要成朵，不杂，不散，不艳，不碎，朵朵菊斑白叶生辉，冀望勃勃。金橘贵在鲜黄，牢靠明亮。橄榄特显黄皮，牢靠，明亮，果皮细腻。

沏泡完备的元宝茶又称元宝汤。茶汤金黄，汤色亮堂，碗底无碎物清彻亮堂，汤面无碎物，汤内没有杂碎菊花花瓣。朵朵白菊敞开饱满，菊花离合有致．表现碗中“花中有元宝，汤面有菊花”。

台湾：喜爱开新春茶会

台湾群众可爱茶，不分男女老幼，四时皆饮茶，基础上和陆地南边的茶俗相同，初期台湾人喝茶方法类似光阴茶，转圈逐杯斟茶叫“关公巡城”，待壶中茶水险些尽出时，逐杯点滴则谓之“韩信点兵”，这类在台湾保守称为“老头茶”的饮茶方法，显然是祖上从陆地故土渡海撒布而來。

多彩多姿的一月，在台湾也叫做“端月”。连年，台湾人除了在常日中飲茶，也邀集朋友们在此时举行“新春围炉茶会”，在茶桌下置一火盆，盆內生起龙眼炭，附近置钱多枚围成一圈，茶人围炉团圆喝茶，由司茶人闇练地用沸水温烫茶具，经赏茶、置茶入壶后，再把曾经放有茶叶的茶壶、茶杯以沸水浇烫一遍；第二道沸水冲茶后，倒入匀杯中，并分汤到品杯饮用，如斯在新春一月的喜气中边品边饮，不止喝茶解渴，更见品茶的兴会。

这类属于茶尘世团圆的新春茶会，也越來越多茶人喜爱“潜心细品”，主见在茶会举行中禁默不语言，潜心品茶，细细理解主人独具的用心，也在新将到来的一年，带回无尽的祝颂。

广东：主客共品光阴茶

夏历一月月吉日称元日，为新岁之首，春季之始。天方黎明喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉、青橄榄及百般精密糖果，门前张灯结彩，后辈进取辈敬茶祝颂。

大人携孩童带上大吉到亲朋家贺年，主客互致新正得意，恭贺发达添福等安好话；主人宴客以大吉、槟榔，共品光阴茶，来宾赠上大吉贺主人安好得意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美妙祝贺。

“光阴”一词，在潮汕话中是做事法子讲求的道理，这边指烹茶品茶法子的讲求，潮汕光阴茶有一套讲求茶具、茶叶、用水、冲法、品尝的茶经。“光阴”也做“光阴”，寻常有四解：工程和劳力；素质；成就，成绩的水平；悠闲光阴。

“光阴”与烹茶法子携手，称“光阴茶”或“光阴茶”。故所谓的光阴茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。在潮汕内陆，家家户户都有光阴茶具，天天注定要喝上几轮。即便侨居边疆或侨民外埠的潮汕人，也仍旧保管着品光阴茶这个风尚。也许说，有潮汕人的处所，便有光阴茶的影子。

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编纂：陈闻彦

查核：杨巍、吴少宇

图片：摄图网、《茶道》图片库、网络

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