养生小课堂银杏果营养丰富过量食用会中毒

银杏是世界上最古老的树种之一，也是著名的活化石植物，银杏果俗称生白果，成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。那银杏果究竟能否食用呢？

注册营养技师柴宇翔

从中医上讲，白果有敛肺气、止痰喘、治泄泻的作用，另外一方面，白果还有通血管、有助于心脑血管疾病的预防。所以白果的营养价值是比较高的。

白果营养非常丰富，味道香甜细软，具有良好的保健功能。但同时一定要注意的是，这白果如果食用不当，也会对身体产生副作用。

注册营养技师柴宇翔

《中医药典》中记录有微毒，这个微毒来源于白果中的氢氰酸，这样的物质在吃到我们人体中会造成血管的溶血作用，导致我们身体发生过敏反应。

专家提醒广大观众，儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，而且年龄越小死亡率越高。另外，生白果的毒性比熟白果的毒性更强，如果食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，很有可能只有七八分熟，这种情况也有可能引发中毒反应。

注册营养技师柴宇翔

白果生食毒性是比较大的，我们可以去炒熟了吃，但是炒熟吃也不能过量。儿童吃7到15颗白果就会造成过敏反应，这个不太适宜儿童食用，成人也不要超过20颗。

需要注意的是，白果中的绿色胚牙毒性最强，中毒后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状以及造成明显的中枢神经系统受损，严重者，症状会发展迅速，甚至导致呼吸麻痹而死亡。此外，新鲜的银杏果，果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸会侵入皮肤，引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。

注册营养技师柴宇翔

有的人在采摘的时候，他身体的抗过敏或者抗毒素能力比较弱，那他可能在采摘之后手会比较瘙痒或者是红肿，这都是白果中的毒引起的一些自然反应，需要去就医或者是根据自己的情况进行一些处理。

如果食用白果，在搓揉外皮时应该戴上眼镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用白果，以防过敏。最后再提醒一下大家，不要盲目食用白果。最好购买经过加工炮制过、熟透的果实，若接触或食用后出现过敏或中毒症状，一定要及时就医，以免延误治疗。

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记者：秦志如张帝编辑：成沛