舌尖上的淮南特色美食小吃聚爱美食

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淮南，安徽省辖地级市，被誉为“豆腐故里”。夏商时期，市境属“淮夷”之地。淮南市，淮河之滨，年依矿建市，素有“中州咽喉，江南屏障”之称，是沿淮城市群的重要节点。青瓦白墙，栩栩如生的木雕在房檐之上，特有的建筑养育出淮南人民，做出特有的美食小吃。

淮南牛肉汤起源之一是清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。

八公山豆腐，豆腐是淮南市的主要名片之一，“五彩淮南”中的“白色”指的就是豆腐。豆腐始于西汉淮南王刘安，正宗的八公山豆腐以清冽甘甜的千年古泉水泡制淮河流域的优质大豆精制而成。经过两千多年的传承，已经成为一个巨大豆制品体系，包括嫩、老豆腐，豆腐泡，千张，白干，腐皮，腐竹等等，而豆腐宴也是外地游客到淮南必尝的美食之首，在淮南市的寿县、八公山区、潘集区都有十分专业的豆腐制作村落与传承人。

糍糕，用蒸熟的糯米，拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块。吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸得酥酥的，喷喷香~里面糯糯的，咸滋滋的，很喜欢呢！

上窑粗条馓子，也称“油果”、“油面条”。用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面，把油面盘拧成网被形，放进油锅中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料，也可做辅料。

火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

大救驾是安徽寿县著名点心，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受群众喜爱。

洛河豆饼又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼（以洛河、上窑一带为主要生产区），为“淮河三豆”之一。做法：将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中摊（烙）成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是入馔佳品。

夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为淮河三豆之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料油适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度，香醇爽口，南北皆宜。

淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来，络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。