安徽特产八公山豆腐

八公山豆腐，又被称为四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统小吃。它以晶莹剔透、白如玉板、嫩如凝脂、口感细腻、清爽滑利等特点而著称，成为淮南美食文化的一块璀璨明珠。

豆腐的制作始于西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山的泉水、黄豆和盐卤精心制作而成。这种豆腐质地细腻，营养丰富，被誉为“植物肉”。它含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及丰富的优质蛋白和植物油。其消化吸收率高达95%以上，因此两小块豆腐即可满足一个人一天对钙的需要量。

八公山豆腐的产地环境独特，以八公山泉水为原料，经过精制而成。在淮南地区，很多人都掌握了一手制作豆腐的好手艺，做出的豆腐口感细、白、鲜、嫩，深受广大群众的喜爱。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载，豆腐的制作始于淮南王刘安，而八公山豆腐则是其中的佼佼者。

除了八公山豆腐外，淮南地区还有寿县大救驾等特色名点。大救驾是寿县的特色名点之一，历史悠久，已经有一千多年的历史。它的主要原料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖和糖桂花等，制作工艺精细，口感香酥脆甜，不仅美味可口，而且营养丰富。

在历史上，八公山豆腐也曾经救过驾。相传后周世宗柴荣征淮南时，大军围攻寿县数月之久，城内南唐守军誓死抵抗。由于围城时间过长，粮草不济，将士们几乎到了弹尽粮绝的地步。就在此时，寿县的百姓们便献上了他们手中的珍品——八公山豆腐。将士们用豆腐作为主食，搭配各种调料和佐料，制成香酥可口的豆腐饼。这种饼不仅口感鲜美、营养丰富，而且易于制作和保存。赵匡胤品尝后赞不绝口，称之为“大救驾”。自此以后，“大救驾”便成为了寿县的一道特色名点，流传至今。

除了美味可口外，八公山豆腐还具有丰富的营养价值和药用功效。它富含优质蛋白、微量元素和维生素等人体所需的营养物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。同时，八公山豆腐还有清热解毒、滋阴补肾等药用功效，被人们誉为“养生佳品”。

如今，八公山豆腐已经成为了淮南地区的一张名片。在当地的大小餐馆和街头巷尾都能品尝到正宗的八公山豆腐。同时，随着经济的发展和文化的交流，八公山豆腐也逐渐走向了全国和世界各地，成为了中国美食文化的一张亮丽名片。

八公山豆腐作为淮南地区的传统美食之一，具有悠久的历史、独特的制作工艺和丰富的文化内涵。它不仅是一道美味可口的美食，更是一种健康养生的生活方式。在品尝八公山豆腐的同时，我们也能感受到中国传统美食文化的博大精深和无穷魅力。

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