武城暄饼,是山东特有的传统名吃,这种美食

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武城暄饼是山东特有的传统名吃。这种美食出自山东武城。只有在鲁西北的武城、临清的高唐、夏津一带才能吃到，其他地方很少见到。林梓潮糕主料糯米30%梗米70%共10kg辅料桂花松子青红丝调料绵白糖3kg做法1.将米洗净，用冷水浸泡7天，每天捞起淘清，换清水1次，7天后捞出阴干，臼成米粉。

2.每10kg米粉加冷水g、绵白糖3kg，再辅以少量桂花、松子、青红丝等果料拌匀。3.将米粉过筛于圆形糕箱笼上部，下垫茶叶，然后用薄铁片将米粉齐箱笼口刮平，再用鹅毛轻轻拂去糕面浮粉，手持薄铁片，悬腕在糕面上划2cm深的横纹数十道，最后上锅用猛火蒸20分钟即可。特色热时弹性如海绵，冷时搬动不落屑。

热食松软清香，甜而不腻，凉食用开水泡食或另蒸，味美如初。大约到“老万和”的第三代老板时，请了一位有名的茶食师傅，改进了产品配方和制作工艺，使潮糕质量大为提高。这里还有一个神奇的传说：一天夜里，突然出现一条青龙，那青龙盘在老万和店的浸米罐上，口吐清泉。第二天青龙不见了，但用这种米制成的糕却香溢全镇，以至许多人家停炊7日，以潮糕为食，从此，林梓潮糕名声大振。

扁豆仁糕以制50块糕为投料数量主料白扁豆g红小豆g辅料金橘饼50g糖桂花20g冬瓜条g核桃仁g蜜枣g葡萄干50g芝麻50g蜜饯红瓜（即红丝）g蜜饯绿瓜（即青丝）g调料熟猪油g白糖g做法1.将白扁豆去净杂质洗净，倒人锅内，加水1g，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，将锅端离火口，焖15分钟，去壳，用清水洗净，倒入锅内，加水1kg，置旺火上煮至七成熟时捞出，用纱布包好，人笼用旺火蒸15分钟（至酥烂时为止）取出，趁热揉搓成扁豆泥（g），盛人盆内。

揭去纱布，撒上白糖g、糖桂花5g和10g蜜饯红瓜、10g蜜饯绿瓜，说明扁豆仁糕系浙江省黄岩县传统风味小吃。莲花酥饼，主料精面粉0g普通粉g辅料豆沙g鸡蛋1枚调料猪油10余汤匙香精少许植物油0g（实耗约80g）做法，1.精面粉中加猪油、鸡蛋、数滴香精，加适量水拌匀，揉成面团，放置20分钟，分成20个水油皮。2.普通粉拌猪油，揉成20个油酥团。