新手如何开好一家水果店之如何给水果保鲜

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新手如何开好一家水果店之如何给水果保鲜

粉丝反应，天气越来越热了，水果坏的速度越来越快了，我该如何保存水果，怎么才能让水果卖得久一点，其实大家有这样的想法就是错误的，减少损耗，就是把水果销售出去越多，这样你的损耗就越低。

我们就分析一下水果如何保鲜：

通过系统后台查询数据，精准了解门店水果销售情况：在实际店铺运营过程中，需要保鲜的水果大多是没有销售完的水果，与其花大量时间来给它们保鲜，不如复盘店铺水果销售情况，了解水果的销售周期，控制好水果的进货量，尽量做到进多少卖多少，减少存余。水果再如何精准也总会有剩余的情况，每天顾客想吃水果的品种不一样，万一不能卖完，也要在第二天趁它还在销售周期就把它保本或亏本处理掉，既达到促销赚客流的效果，也减少店铺的库存压力。

根据水果特性，分类保持

水果保存主要分为四类：第一类：不要放入风幕柜，否则会冻伤，如香蕉、杨桃、枇杷等。第二类：可以放入风幕柜，但一定要先催熟，如酪梨、榴莲、芒果、木瓜、释迦等。第三类：必须放入风幕柜，才能久存，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、番石榴、葡萄、草莓、山竹等。第四类：常温保存或冰箱冷藏均可，如金橘、柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。

水果翻包检查

Tips

最后就是一点要坚持每天翻包，及时挑选出坏果，以免传染。如果烂水果混在其中没有及时挑出，则很快会烂成一片，再稳定的温度环境都不能起到效果。

门店一定记住，减少损耗的最佳方法就是把水果销售出去，明天分享，定价八个方法！

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