夏日炎热,教你一道美味的山楂鸡翅,酸甜鲜

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鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,鸡翅是很多人都喜爱，如今有这各式各样的做法，下面教你怎么对鸡翅的腌制和处理

一、山楂鸡翅

主料：鸡翅6个葱2小段姜2块糖水20克山楂10颗　白酒一勺盐一勺

制作工艺：

1、鸡翅清洗干净，放清水中浸泡一刻钟，水中可以加入一勺白酒，葱姜切丝备用

2、将鸡翅捞出控干水分，在鸡翅两边打上花刀，在鸡翅上滴入半勺白酒，加入一勺盐，将葱姜丝撒入，搅拌均匀，腌制半小时

3、腌制好的鸡翅择去葱姜，将糖水山楂均匀撒在鸡翅上，旺火上锅蒸20分钟，关火焖10分钟即可拿出，冷热均可食用

4小贴士：

1：鸡翅放水中泡出血水，做好的成品口感更好，加入白酒起去腥提鲜作用

2：在鸡翅两边打花刀，鸡翅可以更好、更快入味，盐要一次加够，腌制才更入味，加入葱姜可以去腥提鲜

3：糖水山楂的加入是这道菜的亮点，酸甜的山楂和鲜嫩的鸡翅，迸发出了奇特滋味，打开夏日食欲:

二、蒜香鸡翅

主料：鸡翅克

辅料：大蒜(白皮)25克柿子椒25克青椒25克洋葱(白皮)30克芝麻15克

调料：椒盐35克白砂糖5克料酒15克盐8克味精2克香油2克色拉油克

制作工艺：

1、将鸡翅改斜刀

2、蒜去两头打碎成蒜蓉

3、取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用

4、青、红椒和葱头切成小粒

5、起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出(大约8分钟熟)

6、起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味

7、放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成

三、盐煎鸡翅

主料：鸡翅中9只

辅料：食盐8克植物油10克黑胡椒少许孜然粉1/2茶匙辣椒粉少许

制作工艺：

1、鸡翅洗干净，加入细盐揉搓均匀，为鸡翅做个马杀鸡

2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时到一夜，将腌制过的鸡翅冲洗一下(一定要洗，否则会很咸)

3、平底锅中放植物油

4、鸡翅用厨房纸擦干净，放入锅中

5、中小火慢慢煎至一面金黄，盖上锅盖，小火焖10分钟(为了促进鸡翅熟透)

6、翻个面，继续煎，微黄后再盖上锅盖焖一下

7、出锅，直接吃就是肉嫩多汁，也可以撒上孜然粉、黑胡椒、辣椒粉自己喜欢的味道

四、金桔焗鸡翅

原料：鸡翅8个金橘克

辅料：姜、葱、盐各2克料酒10克生抽15克糖10克湿淀粉、油适量

制作工艺：

1、鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时

2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽

3、金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金橘竖着划几刀，压扁

4、鸡翅煎至两面金黄时，锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透

5、拣去姜、葱不用，下入金橘焖约5分钟

6、勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可

五、烟熏鸡翅

主料：鸡翅10只左右

辅料：水适量料酒1汤勺老抽1-2饭勺盐2茶匙　糖2茶匙葱段1指长姜片3片桂皮1片香叶4片红糖1饭勺

制作工艺：

1、鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水

2、锅内加入水、料酒、老抽、盐、糖、葱段、姜片、桂皮、香叶搅匀，加入鸡翅

3、大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火

4、熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分

5、干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖

6、将鸡翅平放在烤架上，开火，盖上盖子

7、以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火

8、大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕

六、冰冻鸡翅怎么快速解冻

1、空气解冻法

(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用

(2)将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐败变质

2、流水解冻法

冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差

注意：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出

3、加热解冻法

对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象

4、微波炉解冻法

微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间

5、盐水、醋解冻法

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度

以上就是山楂鸡翅的方法，欢迎补充，喜欢的话就