膳食中暗藏科学的黄金分割法

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所谓“黄金分割”最初是古希腊人毕达哥斯拉的重大发现，又称黄金比，是一种数学上的比例关系。黄金分割具有严格的比例性、艺术性、和谐性，蕴藏着丰富的美学价值。如今，黄金分割法被应用到了很多领域，如摄影、股票，还应用到了人们的膳食养生之中平衡膳食建议用0.的黄金分割比例，也就是主食6，副食4：粗粮6，细粮4；植物性食物6，动物性食物4。这就告诉我们主食一定要吃，而且一定要比副食吃得多，要多吃粗粮，多吃蔬菜和水果，不要总是大鱼大肉。

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主食6，副食4

现代人很多主食吃得很少，甚至几乎不吃主食，副食吃得多，膳食的重点都放在菜上，认为这样不但能控制体重，而且营养更加丰富。但从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极为不利。因为米饭及面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中，人一天所需要的总热量的50%~60%来自于碳水化合物。如果我们每顿都少吃饭、多吃菜，那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求。长期下去，人就会营养不良，疾病也会不请自来。

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粗粮6，细粮4

近年来，吃粗粮成了一种时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它营养高、味道好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。因为粗粮中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收。“食粗吃杂”要视不同人群而定。以25~35岁的人群为例，过量食用粗粮的话，会影响人体功能对蛋白质、无机盐及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。尤其对处于这一年龄段的男性来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、B族维生素和维生素C，而长期进食过多的高纤维食物，会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄人量大减，微量元素缺乏，以致造成心脏、骨骼等脏器功能及造血功能发展缓慢，降低人体的免疫能力。目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30~50克纤维的建议标准。研究发现，日常饮食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。

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植物性食物6，动物性食物4

植物性食物主要是指水果、蔬菜、粮食、豆类等食物，动物性食物主要是指鸡、鸭鱼、肉、蛋、奶等食物。以植物性食物为主的膳食最有利健康、也最能有效预防和控制慢性疾病。这并不是教人不吃动物性食品，而是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，提倡以植物食物为主、动物性食物为辅的膳食结构，搭配合理。对世界长寿之乡的饮食结构研究也显示了高度的一致性：以谷菜为中心。豆类、薯类、玉米、水果吃得多，动物食品吃得很少。其中，格鲁吉亚的谷菜食的比率为65%左右，新疆和田与广西巴马的谷菜食的比率高达80%。外高加索的长寿乡除谷菜食外，还摄取一些水果、坚果、乳制品、蛋等。除去其他条件（如遗传、环境、劳动等），谷菜食的偏重程度决定长寿的程度。但是，如果长期单纯吃植物性食物，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生，且人体所需脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等无法全面供给。所以，只有合理搭配植物性食物和动物性食物，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。植物性食物6、动物性食物4的比例就非常科学合理。具体到每天的饮食标准，医学营养专家建议每人每天摄人1个鸡蛋，毫升牛奶，克蔬菜，并多吃大豆，以提高蛋白质摄人量，可以保证营养均衡。此外，从现代营养学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。五味搭配：《素问·生气通天论》中：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明了五味合理搭配的重要性。

粗细搭配：粗粮和细粮搭配既能提高食物蛋白质的生理利用率，又可增进食欲，经常进食少量粗粮，还能提高消化系统的功能。

干稀搭配：单吃过干食品，如米饭、馒头，或单喝稀汤，都不符合营养要求，应该干、稀搭配，这样才可使蛋白质得到补充。

荤素搭配：素食主要是指粗粮、蔬菜等植物性食品，荤食主要指动物性食品。荤素搭配并且以素为主，可获得丰富的维生素、无机盐，并能提高蛋白质的生理利用率，保证人体对各种营养物质需要的满足。从现代营养学的观点来看，单纯吃素对人体可能并无益处。僧侣们大都长寿并非全部得益于素食，而是与其他因素，如环境、生活规律、清净无为等有关。此外，中医学还反对暴饮暴食，提倡少食多餐。

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常见食物保健功效

聪耳作用：莲子、山药、荸荠、蜂蜜。

明目作用：猪肝、羊肝、青鱼、枸杞子、蚌

生发作用：芝麻、韭菜子、核桃仁。乌须作用黑芝麻、核桃仁、大麦

益智功能：五味子、核桃仁、荔枝、桂圆、大枣、百合、山药、梗米。

强化筋骨：桑子、酸枣、鳝鱼、盐、牛膝、杜仲

提神解乏：茶叶、荞麦、核桃仁

补肾壮阳：韭菜、花椒、狗肉、羊肉、鹿肉、海参、鲤鱼轻身利尿荷叶、荷

梗、燕麦、高梁米、冬瓜皮、茯芩、泽泻、玉米须

协助消化：山楂、萝卜、胡椒、葱、姜、蒜

安神作用：酸枣仁、莲子、百合、桂圆、鸽肉、牡蛎肉

测体质

如果您好对自己的体质不是很了解，现在测试的方法与小程序、小软件很多，在此不是作过多介绍。了解了食物的阴阳属性和人的体质的阴阳特征，在摄取食物的时候就应该注意食物与体质相契合，达到阴阳调和的目的，这样才能保持平和，改善体质，获得健康。看体质挑选食物也要遵循几个原则。

（1）阴阳互补原则：一般来说，体质属于阳性的人，应该多吃阴性食物；而体质为阴性的人则必须多摄取阳性食物，这样才能使身体达到阴阳和谐的状态。

（2）变化原则：饮食应该随着季节、性别年龄、工作特性、机体的个别差异而不断变化。例如，如果您居住在热带气候区，那么在炎热的夏季，要尽可能进食阴性食物；而与此相反，北方居民则需要多摄人一些阳性食物。随着年龄的增长，当机体内寒凉因素开始积聚的时候，就应该转向阳性饮食。

（3）当地原则：尽量选择您所处的气候带生长的食物，因为在不同地带生活的人所适合的消化酶是不一样的。一般来说，人体内的消化酶，比较适合消化生长于当地气候和土壤的食物。这也是很多人到了别的地方水土不服的原因。

不同体质的食疗调养方法

亿万苍生，九种体质：一种健康平和体质，八种偏颇体质，中医很重视体质，不同体质的个体，其身体素质有很大的差别，在考虑养生方案的时候，就应当根据其不同体质的特殊需要“辨体施养”。

血瘀体质

饮食要求：以补肝养血、活血化瘀为主要原则；少食寒凉、油腻食物。

推荐食物：黑豆、黄豆、大枣、糯米、开心果等。

平和体质

饮食需求：饮食清淡，不宜有偏嗜。顺应四时变化，保持自身与自然界的整体阴阳平衡。也可酌量选食具有缓补阴阳作用的食物，以增强体质。

推荐食物：各类谷物皆宜，顺应季节食用即可。

特禀体质

饮食要求：补气养气，温补五脏。宜食易于消化之物，少食生冷、苦寒、肥腻之品。

推荐食物：粳米、小米、糯米、甘薯、大豆、大枣、桂圆、花生、百合等。

阴虚体质

饮食要求：以养阴降火，滋补肝肾为主要原则，多食用具有补肾养阴的食物少食辛燥之物。

推荐食物：百合、绿豆、芝麻、大豆、燕麦、糯米等。

阳虚体质

饮食需求：多食一些甘湿、甘缓的食物，或补阳补气的食物，如板栗、羊肉、核桃等。

推荐食物：核桃、板栗、大枣、桂圆等。

痰湿体质

饮食要求：戒肥甘厚味，戒酒，忌暴饮暴食和进食速度过快；饮食应以清淡

性平为主。

推荐食物：红豆、蚕豆、扁豆、花生、茯苓、大枣、山药、薏米等。

气虚体质

饮食需求：以补肝养血、益气安神为主要原则。

推荐食物：糯米、大枣、桂圆、花生、山药等。

气郁体质

饮食要求：以疏肝、理气解郁为主要原则，可选择食用一些调养脾胃的食物。推荐食物：大麦、荞麦、高粱、刀豆、百合、山药、开心果等

湿热体质

饮食要求：多食滋阴、清淡食品；忌食辛辣、燥热、大补之物，如葱姜蒜牛肉、羊肉等；慎饮酒类

推荐食物：绿豆、百合、荸荠等

九种体质饮食宜忌

平和体质

宜食清热养心、益气养阳食物：西瓜、黄瓜、西红柿、草、菠萝、苦瓜

忌食过酸伤牌食物：樱桃、山楂、橙子

阳虚体质

宜食补温助阳食物：牛肉、狗肉、羊肉、海马、胡械、肉桂、荔枝

忌食凉性食物：梨、西瓜、苦瓜、柿子、柚子、柑、香蕉

阴虚体质

宜食养元气、补肺肾食物：鸭肉、猪肉、鸡蛋、牛奶、甲鱼、贝

忌食助火伤阴食物：肉桂、海马、海龙、草豆

气虚体质

宜食益气补虚食物：瘦米、狗肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、大枣、樱桃

忌食破气耗气食物：山悟、弗手柑、槟概、薄荷、荷叶

气郁体质

宜食行气、解郁食物：小麦、筒葛、葱、海带、海藻、萝卜、金橘

忌食酸涩食物：南瓜、石榴、青梅、杨梅、草、杨桃、酸枣

痰湿体质

宜食健牌利湿食物：山药、慧米、茯苓、扁豆、红豆、蚕豆

忌食气虚生食物：李子、石榴、柿子、大枣柚子、化杷、甲鱼

湿热体质

宜食滋阴润燥食物：甘、秋梨、苹果、石榴、葡菌、菠菜

忌食辛辣操烈食物：辣椒、姜、葱及牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉

血瘀体质

宜食行气活血食物：玉米、使米、海带、香菜、洋慧、油菜

忌食涩血食物：乌梅、苦瓜、子、石榴

特禀体质

宜多食益气固表的食物，清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理。

少食辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物，荞麦（含致敏物质荞麦荧光素）、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等。

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