宋朝高端甜品金桔蜜饯

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看过清平乐的朋友都知道，宋代人有多爱吃蜜饯，在宋朝宫廷酒宴前菜中，当属第一的就是这蜜饯果子，皇宫里甚至有个“蜜煎局”，专门研发制作各类果子，而蜜煎金桔更是当时广为流传的蜜饯果子。

今天给大家分享一下做法，酸甜可口，好吃又健康。

首先用米酒把切开的金桔煮透，再放凉去籽，

用蜂蜜煎两次，古人说的“煎”不是现在认为的油炸，而是蜜饯的古称，用蜂蜜浸泡后熬煮而成，一斤金桔用半斤蜜，做好之后密封可以保存好久。

在交通不那么便利的古代，人们便是用这种方法来长时间保存水果的。

一壶茶，一盘蜜饯，不得不说，宋朝人的生活简直太有情调了。

在《事林广记》中记载，

金橘大者镂开，以法酒煮透，候冷，

用针挑去核，捺遍沥尽汁，每一斤用蜜半斤，

煎去酸水苦汁，控出，再用蜜半斤煎，

入瓷器收之，煎橙、橘一依此法。

--南宋·陈元靓《事林广记》