柑橘家族的长老,竟然是颗没有心的柚子

近日，

一女子被房东送来的“柚子”给整蒙了，

明明是个柚子，

切开后却“没有心”

闻着香气扑鼻，

尝一下有点酸又有点涩，

这究竟是什么水果？

该怎么吃呢？

香橼

其实，这位女子收到的并不是柚子，而是芸香科，柑橘属的香橼。

香橼又称香泡、香水柠檬，是芸香科柑橘属的植物，和柠檬的外观上略有相似，属不规则分枝的灌木或小乔木，生于海拔米到米的高温多湿环境。主产于浙江、江苏、广东、广西等地，在我国有两千余年的栽培史。

香泡最早出自《本草图经》：“枸橼，如小瓜状，皮若橙，而光泽可爱，肉甚厚，切如萝卜，虽味短而香氛，大胜柑橘之类。陶隐居云性温宜人，今闽、广、江西皆有，彼人但谓之香橼子，或将至都下，亦贵之。”

看这黄灿灿的外表，

和“大胜柑橘之类”的香气，

不由得让小编垂涎欲滴，

这香橼想必是极味美之物吧？

然而，在真正品尝过之后小编发现，现实就是如此不堪一击，借用裴渊在《广州记》中的描述：“枸橼树以橘如柚，大而倍长，味奇酢，皮以蜜煮为糁。”

味奇酢=味极酸

在历史上，还有个关于被香橼外表“蒙蔽”的典故。

关于被香橼迷惑这件事儿

据《郁离子》记载，梁王很喜欢吃水果。一天，他心血来潮派遣使者去吴国索要，吴国人给了他许多桔子，梁王吃了觉得又甜又美味，十分喜欢。过了不久，梁王又想吃水果了，于是再次派遣使者向吴国索要其他水果，吴国人绞尽脑汁想了想，给了他柑子。

梁王吃了柑子以后觉得它比桔更加美味，又派遣使者去索要水果。这次吴国人实在给不出别的什么水果了，梁王不信，便亲自跑到吴国寻找水果。没想到还真被他找到了，只见一个农家的庭院里种满了一种如瓜一样大的果子，它的外表如桔子，香味很是诱人。

梁王认为这种水果的味道一定比柑还要好吃，于是就上前去问农人索要，农人说这个不好吃，不给梁王。梁王无奈，出重金坚持向农人求买。最终得偿所愿的梁王只吃了一瓣，便感到牙齿酸软，不能咀嚼。

梁王很是生气，便遣使者去责问吴国人，吴国人回应道：“吾国果之美者桔与柑也，既皆以应王求，无以尚矣，而王之求弗置，使者又不询而观诸其外美，宜乎所得之不称所求也。”梁王被香橼的外表所惑，在品尝了其味以后方才知晓这水果酸涩的本质。

时至今日，由于香橼的果皮超厚，虽然香味迷人，可惜能吃的部分太少，且味道欠佳，所以我们仍对它不那么熟悉。但它的变种与后代们，却是人们餐桌上的常客。

柑橘家族的“秘事”

看这一大家子！

在这个柑橘家族的大合照中，最“耀眼”的就是佛手了。果如其名，举手投足间尽显王者风范。

佛手

佛手是香橼的变种之一，皮鲜黄色，皱而有光泽，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。佛手的香气比香橼浓，久置更香。长江以南各地有栽种。

除了佛手，香橼与柑橘家族其他成员还有哪些关系呢？

关于柑橘扩展领地那件事儿

据科学家研究表明，柑橘家族是由千万年前黄皮族植物演化而来。距今万年前在喜马拉雅地区形成了柑橘家族的原始族群，随后的时间里柑橘开始向东西南扩张。

受不同生长环境以及其它因素的影响，扩张的途中各个方向的原始柑橘类群出现了“微妙的变化”。

在距今万年的时候，向西扩张的柑橘家族中出现了香橼。

向南扩张的柑橘家族中出现了柚子（原始柚，比现在的柚子皮厚），到距今万年的时候扩张到了澳洲大陆出现了澳洲指橙、澳洲来檬和澳洲沙地橘。

向东扩张的柑橘家族出现了小花橙和金橘，到了距今万年的时候，出现了宽皮橘（真正意义上的桔子）。

至此柑橘家族中古老且血统纯正的几个“大佬”到齐，柑橘家族的混乱关系也就此拉开了序幕。

柑橘家族扩大的进程中，香橼只作父本、柚子只作母本、宽皮橘则是既当“爹”又当“妈”。

香橼和宽皮橘杂交出了藜檬和粗柠檬；宽皮橘和柚子杂交出了酸橙（多用于育种）、早期的混杂橘，此时柚子和香橼还没有关系。

携带柚子、宽皮橘基因的酸橙和香橼杂交出了柠檬，这里柚子和香橼攀上了亲戚；早期混杂橘和柚子杂交出了甜橙（现阶段柑橘品种除原生柚子、香橼那一系之外，绝大多数柑橘家族成员都含有甜橙的基因）。

甜橙开始发威了，甜橙和柚子杂交出了葡萄柚和早期混杂橘杂交出了晚期混杂橘。（当然，以上这三层关系中，均为自然状态下的杂交。）

要是再算上人工干预的话，

柑橘家族还会更“乱”些吗？

其实，柑橘家族成员如此之多与生殖隔离有关。

关于生殖隔离这件事儿

不论是动物还是植物，不同物种之间是存在生殖隔离的，即便它们可以杂交繁殖但是一般情况下后代是不育的，比如动物中的骡子和狮虎兽。

植物之间的生殖隔离虽然没有动物那么显著，但是其它科属的植物中物种之间杂交难度相当大。而对于柑橘类水果，它们之间几乎没有生殖隔离一说，尤其是在人为参与之下。

所以柑橘类水果之间，无论是原生种还是杂交种，还是它们的后代，基本上只要是两两相遇就能杂交出可以繁殖的后代。

所以，面对着“雨后春笋”般出现的柑橘类新品种，小编只想说，它们的家族还会越来越庞大吧？！

部分资料来源：称宝集、中信出版集团、果壳网、食戟社、物种学

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