冬日用金橘泡水喝,理气健脾还润肺经常咳

2022/10/5 来源:不详

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最近,初冬的寒气、干燥的北风,惹得人直打喷嚏。更严重的,清涕不断、咽喉肿痛、咳嗽连连,说话都费力……

这样的天气里,该如何应对呢?别慌,一罐咸金橘助你过冬。

年橘变身,成了养生宝贝

很多广东人家里,都有一两个透明罐子,装着黑乎乎的咸金橘,多是年初就开始腌制的。

原来广东人为求吉祥如意,过年时经常会在家里摆上几盆小金橘树。时间一长,金橘树就渐渐枯萎,再无观赏价值。

老一辈广东人比较惜物,会把金橘一颗颗摘下,清洗干净后晒干,再和着粗盐,放进坛子里腌制。

从年初到初冬,长时间的盐渍,让原本圆润饱满的金橘,逐渐变得干瘪黯淡,就成了“止咳利器”——咸金橘。

咸金橘

材料:鲜金橘克,大量粗盐,食盐1匙,透明密封罐1个。

做法:锅里倒进凉水,加入食盐、金橘,大火煮至沸腾后停火,捞出滤干水分后放在阴凉处晾干至果皮发皱;将密封罐洗净沥干,倒入一层粗盐,然后放一层金橘,再盖一层粗盐,层层相摞,保证最后一层为粗盐即可;稍微摇匀后密封瓶盖,放置在阴凉通风处,腌制一个月后即可食用。

功效:适用于咽喉发炎、肿痛,声音沙哑等。

初冬时节,打开罐子,从里头夹起一两颗咸金橘,放进杯子,温水冲泡后,慢慢吞咽,咳嗽、咽喉肿痛等不适,似乎统统消散。

小小金橘,怎会有此良效?

原来,金橘本身就性温,最适合在带着凉意的冬日食用。

而经盐腌渍后的金橘,温性稍受盐寒性的牵制,变得柔润,且咸味入肾经,能软坚化痰。

这样的搭配,温而不燥,对付因凉燥侵扰产生的咽喉不适、咳嗽咯痰等症状,尤其见效。

清代食疗养生著作《随息居饮食谱》中还记载,金橘有“醒脾,辟秽,化痰,消食”之效。

如果酒后咽干口苦、胃里嘈杂不适,泡上一杯咸金橘水,也能醒脾行气、开胃解酒。

另外,金橘味甘酸,可疏通肝气,使气上下行出通畅。所以,咸金橘泡水,也适合经常郁郁苦闷、总感觉气堵难疏的人饮用。

功效之多,难怪说它是祖传的宝贝!

陈年老金橘,效果更好?

据说,咸金橘的味道、功效,都会随岁月而陈化,年份越久越有价值。那腌制了十几年的老金橘是不是药效更好?

其实未必。中药材加工技术中,有“陈化”这一项。

储存药材,使新药变陈药,主要为的是缓和药气,突出原本就有的功效。

比如,最著名的陈药之一陈皮,如果鲜用,药气燥烈,又比较刺激,但经过一段时间的放置后,药气燥性稍缓,更有利于突显“理气健脾、燥湿化痰”的作用。

金橘跟陈皮一样,都属芸香科。这类植物的果皮,陈化时间越久,燥性越低,香气味道也会更醇厚。

但从中药功效来看,变化并不大。而且中药的陈化并非没有时间界限。储存时间过长,药性也会渐渐挥发减弱。

以上图片均来源于:映库视觉。

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